導讀：想吃年糕不好買，直接在家做也簡單，筋道彈壓，兒子說不比買的差。
早晨清理廚房時看見了一大袋辣椒粉，這是我以前想做辣炒年糕時買的，後來給忘記了。我們小區前面有一家賣辣炒年糕店，年糕非常的Q彈，表面的湯汁甜甜的帶著些許辣味，我跟我兒子每個禮拜都要光顧一兩次，自從過年之後，已經個把月都沒吃著了，好正有點想念它的味道，正好今天找到了辣椒粉，那就趁著閒暇的時光，自己在家做著吃吧。
年糕是用粘米粉和糯米粉按照一定的比例製作而成的，有水磨年糕和手打年糕，今天我們來做純手工的手打年糕，做法也很簡單，準備一些粘米粉和糯米粉和少量清水，將它們混合在一起上鍋蒸一蒸，再取出來趁熱搓一搓，最後放冰箱裡冷藏一下，這樣做好的年糕非常的筋道彈牙，不管是用來炒還是燙火鍋都非常不錯哦，我兒子嘗過之後說一點也不比外面買的差呢。
很多人在這次漫長的假期中學會了很多手藝，相信麵粉和酵母也都霍霍的差不多了，想試試不一樣美食的朋友們，可以跟我一起做個簡單又實惠的手打年糕吧，做好的年糕可以做辣炒年糕，燙火鍋，或者煮泡麵都很美味哦。
想吃年糕不用買，直接在家做簡單又實惠，蒸一蒸搓一搓，筋道彈牙。下面叫大家具體做法。
【辣炒年糕】
手打年糕食材：粘米粉280克，糯米粉130克。
辣炒年糕食材：辣椒粉兩勺，黑白芝麻各少許，白糖15克（可以用雪碧代替，味道非常棒哦），蠔油一勺，鹽1克。
做法
1、將280克粘米粉和130克糯米粉混合在一起，少量多次的倒入清水大約70毫升，邊倒邊攪拌，然後下手揉搓米粉，讓所有的米粉都均勻地沾上水分，搓好之後用手抓一一把米粉能夠捏成團，一碰又會碎的狀態就可以了。
2、揉搓好的米粉放入盤中，鍋中水開後將它放進去蒸15分鐘。蒸好的米粉用手按壓一下不會回彈就是蒸好的。
3、將蒸好的米粉倒在案板上，用擀麵杖反覆揉搓至光滑，一定要趁熱搓，涼了米粉會變硬，搓起來比較費力。
4、米粉搓成米糰後分成6到7等份，然後將它們搓成長條，再切成長約3釐米的小段，放入冰箱中冷藏兩小時，冷藏可以讓年糕的口感更加q彈哦。
5、鍋中倒入半碗清水，把冷藏好的年糕放進去煮開，然後倒入一勺蠔油、兩勺辣椒粉、15克白糖和一克鹽翻炒調味，等湯汁濃稠後盛出，撒上芝麻就可以吃了。
吃不慣辣味的還可以放點雞蛋、青菜做個鹹鮮的清炒年糕，或者直接煮好放在泡麵裡，都各有滋味哦，大家怎麼喜歡怎麼做就可以啦。
娟媽媽有話說
1、粘米粉和糯米粉的比例可根據自己的喜好略微調整，米粉多一些口感會比較Q，糯米粉多一些，口感相對更軟一點。
2、蒸好的米粉一定要趁熱用擀麵杖擀光滑，然後快速地搓成長條哦。
今天的「辣炒年糕」分享到這裡就結束了，有沒有勾起你的食慾呢，想吃年糕又買不到的你，不妨自己動手做一做吧，讓我們下期再見！