實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是《東北廚子大鵬》
《大腸灌肉》是很出名的東北菜，但是在殺豬菜的席面上很少能吃到，有的是不會做，有的是因為費事不做，還有的是因為大腸太少，就一根，灌了留著自己家吃了，哈哈，。《大腸灌肉》的做法也是五花八門，什麼樣子都有，今天我就來和大家分享一下我的做法，以及大腸的清洗方法（無異味）和《那些人不適宜吃大腸一類的》
原材料：
豬大腸五花肉，一塊帶皮，一塊不帶皮蔥姜十三香，啤酒，精鹽，虹橋九度米醋製作過程：
1.首先將豬大腸翻過來，將裡面的淋巴和多餘的大有處理乾淨，注意不要弄破，之後再翻過來。
2.大腸裡放入鹽和九度米醋，用力的反覆搓洗5-10分鐘。
3.洗乾淨的大腸再用清水，將鹽和醋衝洗乾淨。直到沒有醋味。
4.將五花肉偏瘦的，不帶皮的一塊肉，改刀切成大拇手指甲一樣大塊，零一塊帶皮的也一樣切成大塊。
5.拍點大塊蔥姜，拍的更容易出味。
6.姜拍好的蔥姜，放入肉裡，用力抓拌5分鐘，醃製30分鐘。
7.醃製到時間後，將大塊蔥將挑出，放入一小勺十三香，鹽，一個雞蛋，生抽，小半瓶啤酒，抓拌均勻。
8.用力的抓拌均勻，要把啤酒完全抓拌到肉裡，
9.加入點睛之筆，燴酸菜的湯一大勺子東北第一豪橫硬菜，下半部《殺豬燴菜》東北第一豪橫硬菜，上半部《血腸》，沒有可以放老湯。再次抓拌到肉裡。
10.接下來將清洗乾淨的豬大腸，系上一頭，醬肉灌裡，預留3-4指寬不要灌滿，系扣。
11.鍋燒清水，將醃肉的蔥姜放入鍋裡。在加入半瓶啤酒。
12.水燒開後，下入灌好的《大腸灌肉》保持小火，開鍋就可以，水太開容易煮爆。煮30-35分鐘就熟了。
13.到時間將《大腸灌肉》撈出。放入涼水。涼透就可以吃了。帶一晚蒜醬。
切片裝盤，東北硬菜《大腸灌肉》就製作完成了，嘎嘎香！！！
配二兩小燒，還有誰！！！
注意事項：
大腸一定要洗摘乾淨，第二次衝洗一定要把醋味洗乾淨。灌制大腸的肉一定不要太肥，少帶肥肉，不然太膩。系口的時候預留3-4指寬，不然煮的時候容易爆炸。煮大腸灌肉的時候不要大開鍋，不然也容易爆。詳細的草做方法，歡迎收看同步視頻東北農村殺豬菜，最神秘菜品《大腸灌肉》
哪些人不適宜吃豬大腸：
1.因為豬大腸的性質偏寒性，感冒是因為身體受寒而導致的，所以不能吃豬大腸，否則會使患者的病情更加的嚴重，對患者的身體來說是一種負擔。
2.因為豬大腸的性質是寒性的，吃多了有通便的作用，但是對於本身就腹瀉的人來說會造成症狀更加的嚴重，對患者的恢復是非常不利的。
感謝您的閱讀，想學更多地道東北菜，家常美食，記得關注《東北廚子大鵬》三克油