提到東北菜，大多數人對它還是非常中意的，不少遠近聞名的東北菜都能讓人垂涎三尺。像鍋包肉、溜肉段等，來東北旅遊，這所都是下館子不可不點的菜品。雖然東北菜給人的感覺往往都是硬菜，尤其逢年過節，桌上擺滿的都是各種肉菜，不過仔細觀察就不難發現，也有很多味美可口的素菜貫穿其中，比如我們今天介紹的這道家常涼菜。
東北家常涼菜在味道和外觀上和澇汁有點相似，不過它們還是有很大不同的。家常涼菜的湯汁要比撈汁少許多，且選材上更加豐富，口感更加乾爽。在東北當地人家，涼菜是頗為常見的上桌菜餚，也是非常下飯的一種美食。不過根據各人口味喜好不同，不同的東北人做這道菜的方法可能略有出入，選材和調味料上有些調整，不過總體來說方法還是幾乎不變的。下面小編就來帶大家了解一下滿足大部分人口味的正宗東北家常涼菜的做法，保證你學會以後隔三差五總想吃~
【食材用料】：
主料：幹豆腐（百葉）三張、黃瓜1根、土豆1個、胡蘿蔔1根、香菜1小把、泡好的粉條1小碗、大蒜3瓣、花生米少許
輔料：醬油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒油1勺、麻油1勺、胡椒適量
【東北家常涼菜的製作過程】：
1. 將幹豆腐切成絲狀，取適量水煮沸後，將幹豆腐絲放入焯一下拿出。這樣可以讓幹豆腐更勁道兒，同時也保證了衛生。不過注意不要煮太久，會讓幹豆腐變軟，口感變差。
2. 將土豆去皮，洗淨，切成絲，放入煮沸的水中煮熟，這時依然注意掌握好火候，不要把土豆絲煮的太軟，不然之後拌菜的時候容易碎。
3. 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮後切絲，香菜洗淨切段，大蒜切成丁。
4. 將泡好的粉條放入鍋中煮熟，撈出備用。
5. 將準備好的食材全部放入一個大碗裡，依次倒入上述介紹的輔料：醬油、生抽、白糖、鹽、麻油、陳醋、辣椒油、胡椒，注意邊加邊拌均勻，不要全部加入後再一起拌。
6. 最後東北家常涼菜就做好了，這顏值和味道絕對一頓能配上三碗米飯吃。
【小貼士】
1. 以上介紹的主角食材是東北涼菜中一般都會放的，大家可以根據個人口味做適量調整。另外炸好的瘦肉丁有的東北人家也會放少許，可以嘗試一下。
2. 因為地域飲食習慣不同，東北菜普遍口味較重，輔料可以根據喜好酌情減量。
3. 最後食材切好後放入一個大一點的盆裡，這樣後面會更容易拌均勻。有必要的話可以帶手套直接用手抓勻，這樣更方便省力。
家常涼菜的魅力不僅在於它的味道好，更多的是它包含了很多素食，營養豐富全面，常吃對人的身體很有好處。而且很多人不喜歡吃蔬菜、豆製品，學會了東北加涼，就可以免去這種煩惱，讓你從此擁抱健康。怎麼樣，心動了就趕快動手學起來吧！