東北酸菜汆白肉,酸爽鮮香,做法簡單易上手,我家隔三差五吃一次

2020-12-18 湖南美食達人

導語：東北酸菜汆白肉，酸爽鮮香，做法簡單易上手，我家隔三差五吃一次

說到東北，在南方人的印象中就是那邊特別的冷，其實除了天氣冷外，東北菜也是非常出名的，像本山大叔小品中經常提到的小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、拍黃瓜等東北菜都家喻戶曉，如果有機會到東北一定要去嘗嘗這些東北特色菜，不過今天小編要說的是東北的另外一道特色菜，東北酸菜汆白肉。

東北酸菜汆白肉是一道地道的東北菜，需選用東北特有的酸菜，五花肉製作而成，雖然這道菜的主食材很簡單，但是這道菜的味道特別的好，吃起來酸爽鮮香，我家隔三差五就要吃上一次，下面就給大家分享東北酸菜汆白肉的詳細做法，簡單易上手，喜歡的朋友可以按照下面的詳細方法自己試著做哦。

【東北酸菜汆白肉】

準備食材：五花肉、東北酸菜、粉條、生抽、蠔油、雞精、白胡椒粉、辣椒、蔥姜、花椒、八角、鹽、料酒

方法步驟

1、菜市場買回的五花肉不需要去皮清洗乾淨，然後將五花肉放入鍋中加清水煮熟，撇去浮沫，原湯保留備用。

2、將煮好的五花肉切成薄厚適中的肉片。

3、將酸菜清洗一次切成小塊，有的人說不用清洗，怕酸味被洗掉了，其實稍微清洗一次沒有關係，然後粉條用溫水泡軟，蔥姜切小片備用。

4、炒鍋清洗乾淨燒熱，倒入適量的食用油，加入花椒、幹辣椒和八角爆香，再倒入酸菜翻炒2分鐘，不喜歡花椒味的可以不加花椒。

5、倒入煮肉的原湯，加一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，放入泡好的粉條，大火煮開。

6、煮開後加入切好的肉片，加少量鹽，蓋鍋蓋燜10分鐘左右。

7、最後加入白胡椒粉和雞精出鍋裝碗，上面撒上香蔥段即可。

經過大約15分鐘，一道正宗的東北酸菜汆白肉就做好了，這道菜吃起來非常的酸爽鮮香，在寒冷的冬天吃上一頓東北酸菜汆白肉，心裡感覺熱乎乎的，喜歡吃的朋友可以按照上面的方法試著自己做哦！

【湖南美食達人】碎碎念

1、煮五花肉的湯用來煮酸菜能夠增加這道菜的鮮香味。

2、這道菜的肉選用五花肉最合適，五花肉燉出來比其他部位的肉要香。

3、如果嫌酸菜的酸味不夠的，也可以加點陳醋。

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