現在我們國家經濟發展越來越好，百姓生活水平也是不斷地提高，人們對衣食住行這塊也是越來越講究了，就說對於吃這塊，現在的吃貨們可是越來越多，現在的人們吃東西可不是單單的像以前就為填飽肚子，現在大家的口味越來越刁，越來越多的人開始在意的是美食所能夠帶來的味覺和精神上的雙重享受。美味的食物不是在於它是出自星級酒店還是街頭路邊，只要它符合吃貨們的口味就是絕佳美食，所以現在的美食店鋪老闆為了吸引吃貨們的青睞，不斷的改良配方或者創作出有新意的美食。今天我們給大家分享一道街頭特色美食，福建大哥做特色美食薑母鴨，用砂鍋燉三個小時，每天能賣200隻。
這是前段時間和男友去福建旅遊的時候，在路邊發現的一個特色小吃，這家店的老闆是幾個大哥在開，我們靠近他們家店鋪的時候，發現有好多的砂鍋，大概有六十多個這樣子，每個砂鍋都是有單獨的爐灶，讓人看不懂的是砂鍋的下面還有個鐵鍋。鐵鍋和砂鍋之間是用鹽巴隔開的，這就是老闆說的鹽焗姜老鴨，其實還沒靠近店面的時候，在對面街就能聞到濃濃的姜鴨味道。男友就是聞到濃濃的香氣然後跑過來看的。
經過老闆的介紹，我們才了解到這是他們家的特色拿手美食，叫砂鍋薑母鴨，每隻鴨子都是養兩年的老母鴨，每隻鴨子都是經過三個小時的慢火燉才能出鍋，裡面加了很多的老薑來配合老鴨燉煮，這樣可以讓老母鴨肉質更加的鮮美。老闆說現在每天能賣兩百多隻鴨子，基本上是中午和晚上的顧客最多，讓顧客最多的時候，他們六十多個砂鍋爐灶要同時啟動燉鴨，幾個人在裡面都是忙得汗流浹背的。每隻老母鴨大概三斤中，定價是100元一隻，非常的便宜，這個價格，一般老母鴨的價格會比平常的鴨子要貴很多，同時老闆還要慢火燉三個小時，這是很繁瑣的程序才能做出如此美味的美食。
當我們聽到每天能賣兩三百隻的時候確實有點震驚到了，經過了解，其實老闆幾年前剛來福建的時候開始做是鴨肉飯的，後面生意一直都是不好，然後就不斷地研究當地的飲食習慣和其他的同行，發現自己的店鋪沒有什麼比較差異性的特色美食，後面老闆就通過砂鍋飯的靈感，想出了用砂鍋燉鴨子，同時發現這邊的人比較喜歡吃老母鴨。但是老母鴨沒有燉爛的話口感就不是很好，然後使用了隔鹽燉砂鍋的絕招。果然這招出來之後就和其他家同行的食物就與眾不同了，同時薑母鴨口味有非常的符合福建當地人的口味，生意一下子火爆了起來，老闆立即叫老家的幾個兄弟過來幫忙，現在他們已經增加了六十多爐灶了，照著目前的顧客情況，估計以後還會增加爐灶才能滿足顧客的要求了。
男友看到剛剛出鍋的姜老鴨之後，就直接點了一隻，直接在店鋪裡面坐下來就等著上菜，我們等了大概十分鐘這樣子，一隻香噴噴的姜老鴨就盛上來了，剛打開蓋子就聞到一股濃鬱鴨子的香氣還有一個老薑的味道，老闆說裡面加很多的老薑，這樣可以讓老鴨的肉質味道更加的新嫩美味，同時也能刺激出老鴨的濃香。老鴨正常是比較肥的，但是經過三個小時的隔鹽砂鍋煮了之後，老鴨很多肥肉都是被煮化開了，根本找不到肥膩的肉，老母鴨的表面帶著淡淡的烤焦味，有種金黃色的感覺，讓人看了之後，食慾直接大增。
老闆教我們一個比較好的吃法，就是用筷子先把鴨子掰開，這樣讓鴨肉和湯汁混合在一起，可以讓鴨肉更加的入味，輕輕地的夾一塊先吃著，趁著冒熱氣，吃的時候特別的爽，老母鴨特有的濃鬱香氣同時還有老薑的辣，特別的爽，如果是生薑根本沒法有這種感覺，但是老薑的辣度就可以，吃的時候要攪拌一下盆地的湯汁，吃起來就是特別的鮮美。本來以為老母鴨吃的是時候應該是比較難嚼的，但是老母鴨經過三個小時的慢火燉之後，吃起來給人一種入口即化的感覺，再加上濃鬱的湯汁簡直是十分的美味。
福建大哥做特色美食薑母鴨，用砂鍋燉三個小時，每天能賣200隻