今天我們要做一道我們閩南的特色美食薑母鴨。今天這隻鴨子非常的大，現在這個淨重還有五斤多了，非常的大隻。然後現在我們就給它清理一下。清洗乾淨以後開始給它大卸八塊。這滿滿的一大盆呢鴨肉我們涼水下鍋，要給它焯一下水白沙，一點米酒。
趁著鴨肉焯水的時間，我們可以把另外一個非常重要的食材給它切一下，就是我們的姜薑母鴨。
薑母鴨各種的姜是需要多一點的，我們給它切成片。水開以後將它撈出來。用溫水將它清洗乾淨。起鍋倒油，要用芝麻油一定要用芝麻油。
把切好的薑片先下去炸一下。這個薑片要炸了，這樣稍微幹一點才可以。然後倒入我們清洗好的鴨肉。稍微翻炒一下。來上一點醬油，然後加上一些米酒，可以稍微多一點呢。
米酒很關鍵的，一定必須是米酒。用料酒都不行了，加上一點鹽。把它翻炒一下。上一瓶啤酒。再來一瓶。
這隻鴨子比較大，燉的時間要久一點，所以多來點啤酒。蓋上蓋子。這隻這麼大，我估計要兩個小時，我給他開小一點。頓了已經差不多兩個小時了，然後基本上也沒有什麼湯汁。現在就把火開稍微大。
翻炒一下，那這點湯汁在全部吸收到這個鴨子裡面，這樣吃起來就會比較幹香。像這樣完全沒有湯汁就可以了，給它盛出來。這個就是我們今天的薑母鴨，整個顏色看起來是紅亮紅亮的，然後這個皮很Q，鴨肉也非常的入味，然後有一個淡淡的酒香味，吃起來非常的香。還有一個姜的味道，但不是那種辛辣的味道，也是一種鮮香。對，很香。
我覺得這個肉又香，而且皮又好吃，就趕緊吃，大口一點。這個心態也挺好。