韭菜雞蛋全麥蒸餃
原料：全麥粉、開水、冷水、韭菜、雞蛋、粉條、蝦皮、豆腐乾、鹽。
做法步驟：
第1步、全麥粉放入大盆中，把麵粉分成兩半，一半加開水活成團，一半加冷水，晾至不燙手時，活成麵團，蓋溼布醒30分鐘左右。
第2步、韭菜擇洗乾淨，控幹水分。
第3步、粉條提前泡軟，切小段。
第4步、豆腐乾洗淨切小丁。
第5步、韭菜切碎。
第6步、雞蛋加少許鹽打散，炒熟，有大塊的話用鏟子搗碎。
第7步、加入韭菜，豆腐乾，粉條，再加兩湯匙菜籽油。
第8步、蝦皮稍微清洗一下，擠幹水分，加入餡中，不要加鹽。
第9步、醒好的面揉光滑。
第10步、揉好的面搓長條，切劑子。（比較子大點，比包子小）
第11步、擀成圓形，中間稍厚，邊緣薄。
第12步、取一部分餡，加入適量鹽，攪拌均勻。加鹽之後最好馬上包，放的時間長了，韭菜會出水。
第13步、包入適量餡，捏成圓的，尖的隨意。
第14步、蒸籠中墊上矽膠墊或打溼的棉布，間隔開放入蒸餃。
第15步、如果不想包蒸餃，也可以將麵團擀大，擀成方形，將餡均勻地鋪在麵皮上。
第16步、捲起來。
第17步、捏緊兩頭。
第18步、冷水上鍋，上汽後，中火，蒸12分鐘左右。
第19步、如果覺得味道不夠，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油調個蘸水。
第20步、皮薄餡多。
小貼士：
最後蒸的時間根據蒸餃的大小調整。
來自 美食天下 悅悅玉食 的作品。