先來問大家一個問題，那就是茄子怎麼做好吃呢？很多朋友第一時間想到的都是油炸。確實，茄子油炸之後無論是口感還是味道都非常好，但是也有一個問題，茄子本身就非常吸油，用油炸了之後吸收的油脂特別多，熱量就會變得非常高，吃多了對於身體百害而無一利。所以今天就跟大家分享一個茄子不用油炸的做法，好吃下飯，不油不膩。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道家常茄子菜的製作教程吧。
【家常茄子菜】
【製作食材】長茄子，食用鹽，大蒜，小蔥，小米椒，雞蛋，澱粉，食用油，白糖，生抽，蠔油
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是家常茄子菜，做法簡單，不油不膩，超級下飯。先來把這道家常茄子菜需要用到的材料全部準備好，準備三根稍微小一點的長茄子，然後再準備五六瓣大蒜，一根小蔥，三根小米椒，一個雞蛋，半勺澱粉，適量的食用鹽，食用油，白糖，生抽，蠔油就可以了。將其全部準備完畢了，就可以開始烹飪家常茄子菜了。
2、咱們先來把茄子處理好，將準備好的茄子放到清水中浸泡並清洗兩三遍，清洗完了之後控幹水分，放到案板上先切掉根部，然後再切成大概5釐米長的長段。將每一個長段從中間對半切開，然後再把每一半都切成長條，將切好的茄子長條放到一個大碗中。
3、向碗中加入適量的食用鹽，然後用手快速抓拌，將食用鹽和茄子條全部抓拌均勻。完成之後放到一旁醃製10分鐘，把茄子中的水分都給醃出來。把咱們準備好的大蒜切成片放到碗中，小蔥切成段放到碗中，小米椒切成圈放到碗中。
4、茄子醃好了之後，咱們將茄子中的水分給擠出來，然後放到一個大盆中，再向盆中加入沒過茄子清水，將茄子中的鹽分給洗出來，洗好之後再一次擠幹水分，擠好之後放到一個大碗中。把咱們準備好的雞蛋攪散並倒入到茄子裡面。
5、把茄子和雞蛋液攪拌均勻，然後把準備好的半勺澱粉放進去，攪好之後先放到一旁，接下來起鍋燒油。油熱後放入茄子開始翻炒，翻炒好了的時間在一分鐘左右，然後加入小米椒和蒜片，繼續翻炒均勻。
6、各種食材都翻炒均勻了之後，咱們開始調味，向鍋中加入一勺白糖，適量的生抽，適量的蠔油翻炒均勻，然後加上一勺食用鹽，調一下味。等到茄子入味之後，咱們把準備好的小蔥段放進去翻炒均勻就可以了。一道非常好吃，非常美味，非常簡單的家常茄子菜就這樣完成了，你喜歡嗎？如果你也喜歡的話，就抓緊時間準備茄子和各種配菜，給自己，給家人，給朋友做一下吧。
【小貼士】
1、茄子在清洗完之後一定要擠幹水分。
2、在攪拌茄子，雞蛋液和澱粉的時候，要攪拌得均勻一點，讓每一瓣茄子都均勻地裹上雞蛋液和澱粉，這樣才能夠讓茄子不那麼吸油。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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