冬天，我家隔三差五就吃一次火鍋，在家煮火鍋，掌握三個技巧，能變十幾種口味。天越冷就越喜歡吃火鍋，每天換著吃，從沒吃膩過。熱乎乎煮一鍋，葷素都有，老小愛吃，真暖和！
火鍋主要分三個部分：火鍋的鍋底、火鍋菜、醬料。每個部分多掌握技巧。技巧一火鍋的鍋底：清香味、香辣、麻辣，骨頭湯鍋底、雞湯、米湯等。不管任何一種鍋底都要熬煮濃香，才能煮菜。技巧二：配菜有葷有素、葉菜主要汆燙就能煮熟的，還有不易煮爛的土豆、蘿蔔、香菇、豆腐皮等。肉類有牛肉丸、魚丸、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉等。技巧三醬料，辣椒醬、蒜蓉醬、甜味醬，這些醬料都可以自己做零添加更健康。
【藤椒大鍋火鍋】食材：藤椒大鍋火鍋底料、雞肉、牛肉丸、豆腐、蘿蔔、玉米、生菜、油麥菜、大白菜、香菇。
步驟1： 食材的準備，蘿蔔去皮洗淨切片、玉米切塊，油麥菜、生菜、大白菜分別洗淨切好、香菇、豆腐洗淨瀝乾水。牛肉、雞肉、魚肉分別洗淨洗淨切好醃製備用。要解凍的肉類要提前取出，在室溫內解凍。
步驟2：醬料的準備：大蒜用攪碎機攪碎，放鹽、油，醬油攪拌均勻。辣椒醬也要提前準備好，還可以是新鮮的辣椒圈、醬油、大蒜根據自家喜歡吃的準備。
步驟3：鍋燒熱，放食用油，大蒜、生薑、香菇碎小火煸炒香。倒入火鍋底料，繼續炒香。火鍋底料有辣味、無辣味，我用的是藤椒大鍋湯火鍋底料，這個很辣，但是看見不見紅彤彤。
步驟4：倒入適量的飲用水，旺火煮沸。也可以用高湯，味道更好。高湯做法：骨頭或雞肉，用湯鍋熬煮1小時以上。
步驟5：火鍋湯底煮好之後，放入食材，不僅難熟的可以先放，比較容易熟的馬上放就可以吃，根據自己喜歡，放不同的食材。火鍋的食材，一定要煮熟才吃，千萬不能生吃，冬天要吃熱食物，對身體好哦。
【sourcehe溫馨小貼士】1.其實火鍋很簡單也普通，好吃的火鍋需掌握技巧，有的肉也不能直接放入火鍋，需要汆燙、火鍋的湯汁才清香。2.用火鍋的湯底還可以煮麵條、年糕，好吃又簡單。3.不吃辣椒的火鍋湯底可以用魚骨、豬骨、雞肉等熬煮湯，然後再放蔬菜肉類，這樣的火鍋也非常好吃哦。4.關於火鍋的菌類，金針菇、香菇、茶樹菇等不能浸泡，清洗乾淨就要撈出，如果浸泡就會發黑。
冬天，你經常吃火鍋嗎？火鍋你喜歡吃哪些菜，期待你留言，分享你的觀點。