法式甜品五大系列
近20款法國經典前沿產品
最全面的烘焙原料、基本技法、烘焙工具、設備理論知識課程
課程介紹
本課程針對法式西點中傳統類別開展精品教學。課程會針對所用原料，設備，工具進行深入介紹，對於各個傳統類別的產品除了教授配方及製作亦涵蓋相關的產品歷史及演變，製作要點原理解析等生動細緻的理論知識，不僅適合零基礎的愛好者全面深入的了解法式西點更能幫助大家在今後的運用中打下堅實的基礎。本課程所授配方均來自歐法知名大師或培訓機構，採用全進口原料，每款產品均可動手實踐。
作為法國的國民甜點之一的泡芙目前在國內也大受追捧，本節運用法國名店L『éclair de Génie的製作配方讓你迅速縮短與世界先進水平的距離。
產品：法式撻類French Tarts，閃電泡芙éclair，演示。
結構：泡芙酥皮 Sablage，泡芙麵團 Pâte àchoux，香緹奶油 Chantilly cream卡仕達醬 crème patisserie，糖霜鏡面 Fondant等。
作為傳統法式西點一個重要的分支，塔經常會被慕斯及巧克力掩蓋其光芒，但實際上法式西點發展至今塔的地位依然無法被取代，本節運用法國藍帶所授配方，作為陪伴法式西點本土化發展及全球化擴張的標杆學院，傳統配方更加彰顯地道的風味。
產品：傳統法式蘋果塔 Tarte aux pommes，巧克力塔 Tartelettes auchocolat 輕檸檬塔 Tarte légére aucitron。
結構：甜酥麵團 pate sucrée，油酥麵團 patebrisée ，油酥甜塔皮 pate brisée sucrée，手法 Sablage意式蛋白霜裝飾及延伸應用Italian Meringue
最常見也最富有變化的西點，繁複的操作造就層次分明口感豐富的味覺體驗。本節甄選歐法名店名師配方，多種風味的組合搭配有助於在開發應用上的思維拓展。
產品：象牙巧克力覆盆子慕斯、草莓開心果醬慕斯、古典黑巧克力慕斯、榛子牛奶巧克力慕斯
結構：各類巧克力慕斯 Mousse chocolate，各類水果慕斯 Mousse Fruit，各類水果果凍 Fruit Gelee，海綿蛋糕體Sponge cake，無粉蛋糕體 Chocolate flourlesssponge，達克斯蛋糕體 Dacquoise，爆炸麵糊 Pâteà bombe，英式奶醬 Crème Anglaise，穆斯林奶油醬Creme mousseline，巧克力淋面Glaze，巧克力噴面 Enrobage chocolate。
法式西點中最具專業性的類別，在西點廚房通常有專門負責巧克力的主廚，國際上也有不同層級巧克力職人的各類比賽，本節通過對巧克力的全面介紹及巧克力產品的操作幫助學員對這一極具底蘊的食材做更深的了解。
產品：巧克力裝飾件 décoration de chocolat，松露巧克力 Truffes au chocolat，調溫手工巧克力Chocolat artisanal（模製Moule）。
擴充產品線不可或缺的小點，口味豐富易保存的特點讓不少名師在常溫產品上大做文章甚至打造自己的明星產品。
產品:瑪德琳 madeline 磅蛋糕 Pound cake 水果軟糖 Pate de fruit 等
AMI部分產品展示
培訓須知
1．課程教學的品種，大多是我們在售的核心產品，我們也承諾會毫無保留的悉心相授；
2．教學使用的原材料和我們工作室廚房使用的完全一樣，全程使用可可百利巧克力、總統黃油卷、總統淡奶油、Kiri芝士、鐵塔芝士、宇治抹茶粉等等……所用的設備、工具、模具也是現在國內能找到最好的，提供的是準專業的烘焙課程，非DIY或親子活動，收費較高，請慎重考慮再報名參加；
3．如果臨時有事缺課或學完感覺個別品種掌握得不夠好，以後有相同的課程可以申請免費旁聽補課；
4．學員畢業後可以申請並經我們同意後留在店內短期實習；
5．我們很願意和學員分享與烘培相關的心得、經驗，包括但不限於廚房機器設備的選擇配置、原材料的採購渠道、工作室或開店的籌備等等…
培訓要求
1．要求所有學員按我們工作室廚房的標準著裝整齊。
2．我們使用的都是大型專業設備，培訓場地內謝絕小朋友進入；
3．培訓過程可以隨意拍照，但不可以錄音、錄像；
4．我們會幫學員準備好課程所需一切，做好的產品可以全部打包帶走；
5．學員交通、食宿自理，我們會儘量提供必要的指引和幫助。（外地學員請提前諮詢客服）
課程諮詢、報名客服微信號：547084808
課程諮詢、報名電話：15045434545
公眾號回復不及時，請電話聯繫或微信客服
地址：黑龍江省哈爾濱市道外區景陽街115號
Dkiran法式西點課程時間：每天9：00-16：00
共8-12天天（6-10天半實操、半天理論）
開始時間：2016年4月27日-5月6日
課程收費：請諮詢客服或電話
報名方式：「學員名稱+性別+現居城市+聯繫電話」的格式給微信客服報名。報名須繳納定金5000元，按收到定金先後順序確定課程名額，餘款可於開課首日繳清。付款接受銀行轉帳、支付寶、微信支付。或者親臨店內支付（支持信用卡）
總課程9000元/人每期班 4人最多
電話：0451-88305735、045188342925
公司地址：哈爾濱市道外區景陽街115號
淘寶：搜店名-DKiran