法式西點全能班(2017.12-2018.1)

2021-02-16 女王西點

你與網紅店只有一步之遙，26天法式西點全能班等你來

今年，法式西點全能課已約滿10期，許多學生已開啟了自己的創業模式。早期學生，有的從私房變成實體店，有的從隱蔽小店擴張到街邊門店

從今年11月起，為了使同學們接受更專業、更實用的課程，法式西點全能班將再次升級改版，從課程內容到課程設置均參考法國西點學校編排

1. 課程時間／地點（26天，含3天休息）

2017.12.04 - - 2017.12.29 上海教室（含休息3天）

2017.1.6 - - 2017.1.31 上海教室（含休息3天）

2. 課程諮詢線上/電話：186369956743. 定金支付：

報名以支付定金為準，開課前15天內退課，定金不予退還

學費尾款開課當天補齊，如遇臨時有事無法參加課程，至少提前10天通知，可安排延期一次

定金支付方式：銀行轉帳／微信支付／支付寶支付

 4.  課程須知

課程主要針對開店學生，零基礎亦可以參加

       

小班教學，二人一組；課程分理論與實操二部分，實操部分按個人或按組操作

外地學生可選擇免費提供的上下鋪住宿或自行解決住宿問題

課堂作品，每個學生可以帶走一部分品嘗

上課可以拍照或錄製小視頻，但不可攝影                      

 5. 報名贈送：

高檔廚師服一套（含廚師服、圍裙、廚師帽）

授課內容

第一周：戚風蛋糕、餅乾、蛋糕卷、芝士蛋糕、常溫蛋糕、泡芙類

戚風蛋糕類：戚風蛋糕、可可黃金戚風蛋糕（黑森林）

餅乾類：羅馬盾牌、芝士酥塊、榛果餅乾、香酥餅乾

蛋糕卷類：酸奶蛋糕卷

芝士類：原味芝士、開心果芝士、榴槤芝士

常溫蛋糕類：瑪德琳、費南雪（檸檬、巧克力、開心果）、慄子蛋糕、香橙蛋糕、椰子百香果蛋糕、香橙巧克力蛋糕

泡芙：圓形泡芙、修女泡芙、布雷斯特（車輪泡芙）、閃電泡芙、天鵝泡芙

泡芙夾餡：法式香緹餡、檸檬餡、覆盆子黑巧克力、榛果餡（含焦糖醬）、開心果餡（含覆盆子果醬）、咖啡餡、椰子青檸餡

第二周：法式塔、馬卡龍、手工巧克力Bonbon、巧克力糖果類

法式塔類：檸檬塔、百香果塔、木瓜白巧克力塔、蒙布朗塔、蘋果塔、聖多諾黑、榴槤塔、咖啡巧克力塔、馬斯卡彭覆盆子塔、黑巧克力慕斯塔、榛子巧克力堅果塔、白巧克力檸檬塔

馬卡龍：經典馬卡龍（檸檬、黑巧甘納許、宇治抹茶慕斯、覆盆子、芝麻、海鹽焦糖、開心果覆盆子）

手工巧克力Bonbon：巧克力調溫、上色、星空上色、罐模等。夾餡（咖啡、朗姆酒、榛子、芒果、百香果、伯爵茶巧克力、抹茶巧克力）

巧克力糖果：焦糖榛果Praline、杏仁榛子Praline、水果軟糖（覆盆子、芒果橘子）、荔枝棉花糖、焦糖榛子、蛋白糖、金寶酥粒、巧克力松露、穀物堅果巧克力、自製杏仁膏

第三周：慕斯西點類、巧克力插件

慕斯西點類：意式提拉米蘇、榛子巧克力慕斯、panna cotta、百香果椰子慕斯、焦糖青橘慕斯、焦糖咖啡慕斯、白巧克力咖啡慕斯、宇治抹茶伯爵慕斯、咖啡百利甜慕斯、泡芙芝士慕斯、鳳梨荔枝慕斯、惡魔巧克力慕斯、大榛子慕斯

慕斯西點裝飾：巧克力噴霜、黑巧克力淋面、百香果淋面、白淋面、多色淋面等

巧克力插件：巧克力調溫、原片、圍邊、豎條、印章等等

第四周：麵包、維也納、千層酥、盤式、蛋糕抹面、輔助課

千層酥：原味千層酥、草莓蛋糕千層酥

麵包、維也納類：原味可頌、巧克力麵包、鹼水包芝士火腿吐司、全麥吐司、海鹽黃油卷

盤式：盤式西點（演示Demo）

蛋糕抹面：練習基礎抹面

輔助課：工具、原料、設備介紹課、開店指導

授課老師

 畢業於法國Bellouet Conseil貝魯耶西點學校。從業多年，女王招牌老師。精通法式西點、巧克力

 畢業於法國巴黎Bellouet Conseil貝魯耶西點學校。從業多年，精通法式西點、巧克力、翻糖、麵包

 畢業於日本名古屋制果學校。從業多年，精通日式類蛋糕

1. Q：零基礎的我可以學會嗎？

    A：可以學會，只要用心認真學習。通過將近一個月的密集訓練，每個學生都可以從一個小白變成一名西點師。但是課程並沒有留過多時間給大家練習，所以課程結束後，同學們一定要及時練習，鞏固知識。正所謂師傅領進門，修行靠自身。

2. Q：我可以動手做嗎？還是只能觀看？

    A：可以動手做。課程分理論與實操二部分。老師講完理論後，會按個人或按組分配大家製作產品。老師會有演示，但大部分時間是留給學生自己製作並給予指導。

3. Q：課程結束回家製作，出現問題怎麼辦？

    A：本地學生可以前來諮詢老師，外地學生可以微信諮詢

4. Q： 外地學生住宿怎麼解決？

    A：外地學生可以選擇住我們免費提供的上下鋪住宿（需支付300元水電費），也可住附近的經濟性酒店。

5. Q：上課需要攜帶什麼？還有其他費用嗎？

    A：課程提供課本、筆，不需要攜帶過多物品。課程沒有其他額外費用。 

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