成立於1959年的家樂福集團是大賣場業態的首創者，是歐洲第一大零售商，世界第二大國際化零售連鎖集團。現擁有11000多家營運零售單位，業務範圍遍及世界30個國家和地區。家樂福的經營業態主要有三種：大型超市、超市以及折扣店。此外，家樂福還有一些便利店和會員制量販店。2004年集團稅後銷售額增至726.68億歐元，員工總數超過43萬人。
2005年，家樂福在《財富》雜誌編排的全球500強企業中排名第22位。
1995年，家樂福進入中國。如今在中國25個城市共開設109家大型超市。2004年，家樂福(中國)被國內媒體評為「在華最有影響力的企業」之一。
作為大型國際化連鎖集團，家樂福在食品安全風險防控方面做出了努力和創新。建立專業團、嚴格規範化制度、用科學的技術和管理模式來降低食品安全風險。
食品質量和安全檢查
家樂福還配備了充足的人力和合理的人員架構，來保障食品安全和質量。以上海為例，家樂福每個門店都會有14~17人專門管理食品安全。並且超過50%的人員是碩士專業背景。這一比例在同行業中是領先的。
家樂福共分為17個區域，每個區域都有專門負責食品質量的經理。經理的級別僅次於店長，這樣就保證了他們有足夠的權限去管理食品安全。
在一個合理的良好架構的前提下，家樂福設有檢查和監控的系統，負責每日對每個門店進行監控。並且在門店不同的場所都設立了相應的巡更點，在家樂福上海總部的監控室裡，你可以即時監控到全國每一家門店的情況。每個門店，每天至少三次按照指定的路線進行食品安全相關檢查。每次巡邏檢查都要即時做好記錄。店長每天都要查看巡查記錄。但負責巡邏檢查的人員不受店長的管轄，隸屬於公司總部，這從一定程度上保證了檢查的客觀和公正性。
另外，每個月至少一次、每年至少四次以上的省外第三方進行審核。這些第三方審核團隊是在中檢門店完全不知曉的前提下，進行突擊抽查，並對其做出客觀的評析。
家樂福食品安全實驗室的檢測工作主要針對8項殘留物，包括農藥殘留、螢光粉、瘦肉精、注水量、甲醛、亞硝酸鹽和二氧化硫等。
據了解，目前，家樂福在北京、上海、廣東等14個省市設立食品安全實驗室，嚴格把關八大類食品的質量和安全。家樂福賣場裡的食品，如果蔬、肉類、乾貨等，除了搬上貨架前要經過重重檢測，銷售期間也要接受實驗室的抽樣調查。
食品安全是家樂福最主要的工作目標。在日常工作中，家樂福要求從公司領導到賣場的每一位普通員工，都要將食品安全的理念融入到日常生活習慣中去。對於店長來說，任何食品安全的問題毫無疑問，都是第一位需要解決的。
供應商的管控
家樂福全球採購中國總部於2002年9月1日正式落戶上海，與設在其他10個城市的區域性採購中心（北京、天津、大連、青島、武漢、寧波、廈門、廣州、深圳、昆明）共同構成家樂福集團在中國的採購網絡，負責在中國境內的直接採購業務，推動中國產品納入家樂福全球銷售網絡。
家樂福全球採購已經與1425家中國供應商建立起了業務往來，分布於全國各省市。不僅通過家樂福的銷售網絡為中國新產品開拓國際市場，還通過與供應商的合作夥伴關係，幫助他們了解市場需求，改進和優化他們的生產，間接地為中國製造業的發展做了貢獻。
2003年，家樂福在中國綜合採購總額實現21.5億美元，同比增長34%。
那麼，對供應商的管理毫無疑問是一大挑戰。為此，家樂福建立了一個和供應商產品質量相關的供應系統，該供應商能否獲得與家樂福合作的機會，可以直觀地通過這一系統判定。
目前，這種辦法主要針對生鮮供應商。對於供應商的自製產品，家樂福要求供應商必須把產品生產過程中使用到的添加劑、調味品一一備案。從初級原料開始進行逐一審核。
對於消費者食品安全認知程度比較高的肉類產品，家樂福和政府有一個屠宰類追溯項目。主要方法是，肉類從屠宰開始就配有一個IC卡，運送到門店之後，有專門的讀卡器還原追溯碼信息，顧客拿著追溯碼可以去相關網站查詢，這就做到了每一片肉都能夠追溯到肉源的所有信息。
為了降低流通環節中可能帶來的食品安全風險，家樂福的農產品直接到農場採購。一方面可以給農民更多的實惠，另一方面產品質量更加有保證。從2007年開始，家樂福就和國內多家農場開展了「農超對接」項目，家樂福也會給農場提供技術支持和培訓，並且在中國推廣家樂福質量體系，和各地農戶共同開發綠色產品和有機食品，並從產品的設計、包裝盒物流等方面充分考慮到環保的因素。
一旦某個供應商的產品出現質量問題，家樂福要求在全國各個門店的商品必須在兩小時之內撤架封存。
另外，家樂福開發了將近2000個家樂福食品產品。家樂福質量體系是家樂福生鮮自有品牌，是具有最好的質量和安全保障的生鮮。該產品本著長期合作的關係以確保在整個產品生命周期中符合特定的質量水準。產地和類型及可追溯性是供應鏈質量的主要體系。已應用質量體系的定牌產品有：豬肉、三文魚（鮭魚）、柚子、荔枝、蘋果、橙子。
質量體系產品是家樂福按照全球統一的標準開發的一系列高質、安全的生鮮產品，產品的品種、產地、生產者都經過嚴格挑選，整個生產流程有持續的審核和監控，有完整的可追溯的記錄，具有「從農場到餐桌」嚴格質量和安全保證。質量體系產品可以不再經過重新審核而直接在家樂福全球網絡的任何地方銷售。