「江上往來人,但愛鱸魚美。」鱸魚以其肥美可口的味覺衝擊,再加上具有豐富的營養價值。深得人們喜愛,特別是男性朋友。
其實,鱸魚除了非常好吃之外,從養生方面來講,還具有益脾胃、補肝腎、強筋骨的功效,這對肝腎不足的人來說,是一個福音。
羅大爺半年前到醫院診治。據兒子形容,老爺子在家本來好好的,誰知道剛剛吃過午飯,就躺在地上了,不住地抽搐,手腳也不聽使喚。家人懷疑是中風了,等那陣過了之後,趕緊送醫院給看看。醫生見其眼睛乾澀,嘴唇發乾。又問羅大爺的兒子,老爺子最近還有什麼異常反應沒有。
小羅回憶說,老爺子最近一段時間好像總是失眠,他每次半夜去洗手間的時候,都聽見老爺子在床上翻來覆去的聲音,另外老爺子前幾天還說腰背有點兒痛,當時也沒有太在意,給買了幾盒膏藥就沒有過問了。醫生診斷羅大爺是典型的肝腎不足。
給羅大爺開了幾服中藥後,醫生對小羅說:「這個季節鱸魚也上市了,除了注意老頭子的防寒工作外,吃點兒鱸魚會更有幫助。
鱸魚,又叫作花鱸、鱸板、四肋魚、鱸鮫,屬於「四大名魚」之。《本草經疏》說:「鱸魚,味甘淡性平,與脾胃相宜。腎主骨,肝主筋,滋味屬陰,總歸於髒,益二髒之陰氣,故能益筋骨。脾胃有病,則五臟無所滋養而積漸流於虛弱,脾弱則水氣泛濫,益脾胃則諸證自除矣。」而崔馬錫的《食經》中也有記載,鱸魚「主風痺,面皰。補中,安五臟」。因此,對羅大爺這樣肝腎不足的人來講,鱸魚具有很好的治療作用。
補腎、養腎食療
鱸魚有多種吃法,不過想要真正達到補肝益腎的效果,清蒸是最好不過的了。
清蒸鱸魚
原料:鱸魚一條,新鮮的花椒少許，米酒2茶匙、香油半茶匙、米醋半茶匙、番茄醬2勺、白糖1勺、蒜末1茶匙、生抽1茶匙、生粉茶匙、米酒1勺、鹽1茶匙。熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉少許。
做法：
1、先將鱸魚去鱗洗淨,處理一下備用；
2、在魚內外抹鹽,肚裡填蔥葉、薑片,入味半小時；
3、然後沿魚腹剖開,去掉魚骨,攤平魚肉,兩邊各切成數條,中間脊背部分別切斷;
4、淋兩茶匙米酒、幾滴香油、兩滴米醋,加半杯水,裝入盤中；
5、接著放入蒸鍋,大火蒸15分鐘後倒出盤內蒸魚的魚汁,加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽,勾成芡汁；
6、最後把做好的芡汁均勻地澆在清蒸好的魚上,點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉就可以了；
功效：此菜肉質白嫩清香,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效,對身體虛弱的男人有很好的補益作用。
其實,鱸魚除了有補肝腎的作用外,對脾胃也有很好的輔助作用,在這裡給大家介紹一款湯
鱸魚健脾湯
原料：鱸魚50克,白朮10克,陳皮5克,胡椒適量。
做法：煎湯服。
功效：此湯對脾胃虛弱、消化不良、食少腹瀉或胃脘隱隱作痛或冷痛有很好的療效。
囉霸哥溫馨提示：
除了鱸魚具有補腎功效外,煎蠔餅同樣具有補腎的功效
煎蠔餅
原料:鮮蠔肉500克,豆粉80克,雞蛋1個,青蒜苗15克,熟豬油100克,精鹽、醬油、胡椒粉適量
做法:
1、將豆粉加水拌成漿,放入鹽、蒜苗末,澆在蠔肉上,拌勻；
2、然後上平底鍋,在鍋裡放豬油燒熱,將蠔肉漿平攤在鍋底,打入1隻雞蛋,均勻地攤於蠔肉上,等待蠔漿下層酥熟後翻轉,添適量豬油,雙面煎熟後,加醬油、胡椒粉等即可上碟；