【本周靚湯】強筋骨,補肝腎,心心念念的羊肉暖身湯來啦

廣州這周降溫，

終於也有點冬天的樣子了。

當氣溫下降

起居方面應早睡晚起，

注意保暖，避免受寒，

飲食方面可以繼續調補，

以補腎固精、補中益氣為要。

對於風溼痺痛、肝腎陽虛的人群

更應抓緊這最佳的進補時節，

多選用補肝腎、強筋骨的中藥材

男女都能喝的補腎湯 ▼▼▼

推薦人群：冬天是收藏的季節，藉助大自然收藏之氣，幫助自己固護腎氣。

菟絲子 10g，枸杞子 10g，桑葚子 10g，雞 半隻，生薑片 3片（2-3人量）

半隻雞洗淨斬件，其餘材料稍衝洗備用。把雞、菟絲子、桑葚子放入湯煲中，加清水1000ml，燉約1.5小時，最後加入枸杞子再燉10分鐘，加鹽調味即可。

冬藏是為了來年陽氣更好地升發。人體也是一樣的，冬天收藏得好，來年都更容易身體健康。收藏陽氣，一方面靠的是環境的寒冷，一方面靠的是我們早睡，另一方面還可以靠食補。我們這裡選擇三子：菟絲子、枸杞子和桑葚子，都是補腎固精的好材料，有助於我們收斂陽氣。收斂陽氣去哪裡？肯定是藏在下面會更好，陽氣位於下焦腎的地方就很好，有利於來年的升發。

這個湯不僅男性可以喝，不要誤會，女性也是需要固護腎氣的，所以女性喝也是很好。腎氣充足，人也顯得更加年輕。

水發海參3-4條、羊肉200克、枸杞5g、大棗3枚、黨參15g、生薑4片 （4人用量）。

海參提前泡發（以40℃溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮30分鐘左右，取出後用涼水浸泡至軟，宜反覆衝洗並更換涼水，注意不要沾油腥，不過也可以直接購買水發好的海參，方便一些）後切成2-3小段。羊肉洗淨，切成小塊，飛水後撈起；將所有材料放入大燉盅，加水至1500ml，大火燒開後轉小火約1.5小時，調入適量食鹽，喝湯吃湯渣。

海參是有名的補益珍品之一，其性味甘溫，可以益精血、補腎氣、潤腸燥，常用於腎陽虛人群如平時腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長或治療血虛腸燥便秘症狀等等。現代研究認為海參含豐富的蛋白質及多種人體必需元素如鈣、鐵、碘、磷等，有增強體質、延緩衰老、調整血糖血脂、抗腫瘤等作用，營養價值較高。聯合溫陽補虛的羊肉，以及益氣健脾的黨參、大棗、枸杞，這款湯非常適合適宜平日面色黃白、畏寒肢冷、氣短倦怠、納差等脾腎虛寒者，也適宜冬季進補溫陽補氣，但注意體質陰虛火旺者慎用。

推薦人群：肝腎不足所導致的腰背酸痛、風溼骨痛、關節冷痛、四肢麻痺等症。

鹿筋10克，杜仲10克，巴戟5 克，羊肉100g，陳皮1角，生薑數片（1-2人量）。

將鹿筋用清水浸軟，並放入開水中煮10分鐘左右，去除異味；羊肉切塊汆水（加入薑片）去掉血汙，其餘用料洗淨。將全部用料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，改中小火再煲1小時，加鹽，或料酒即可食用。

鹿筋性溫，入肝、腎經，有強壯筋骨、祛風溼的功效，食療中多用於輔助治療慢性腰腿痛、四肢麻痺、關節酸痛等症。杜仲有補肝腎、強筋骨的作用，巴戟除了補腎陽、強筋骨外，還有益精血、祛風溼的作用。這款湯用杜仲、巴戟搭配鹿筋，加上溫補的羊肉，對於肝腎不足所導致的筋骨痿軟、腰膝酸痛、風溼骨痛、關節冷痛、四肢麻痺等症有一定的療效。羊肉也是補虛佳品，既可益氣補虛，又可溫中暖下，是冬季進補不錯的選擇。

溫馨提示：本藥膳較溫補，腎陽虛的人群才適合，若是外感時邪、陰虛火旺或有內有宿熱者就不宜食用了。

當歸3g、枸杞3g、紅棗1枚、生薑2片、去皮烏雞150g（1人用量）。

當歸、枸杞、紅棗（去核）稍加清洗，去皮烏雞斬大塊，飛水後與當歸、枸杞、紅棗、姜一起放入燉盅內，加入清水1500ml，武火燒開後轉文火燉1小時，加少量食鹽調味後即可。

湯品點評：

當歸是大家都比較熟悉的進補藥材，說起它大家總會聯想到女性月經調理方面，不過其實當歸併不是女士專用。當歸乃血中之氣藥，既能活血又能補血，氣血較虧虛的男士，大腸陰液虧虛導致大便不通的老人家也適合平時吃吃當歸的。

當歸氣味強烈，喜歡的人會覺得很香，冬天聞到這個味道就有精神一震的感覺，靚湯姐姐家裡就很喜歡用它煲湯。紅棗、枸杞是煲湯經典搭配，具有補益心肝腎功效、紅棗也有補血的功效。此外，這兩款藥食兩用的食材都自帶甜味，煲湯不用另外加糖都清甜，再搭配益氣補血的烏雞，這款湯能益氣、補血、補益心腎，冬季四肢冰冷不溫、面色蒼白無華、疲乏氣短等氣血不足症狀者人群必備。但平素脾胃功能虛弱或正在感冒人群需謹慎食用。

推薦：廣州日報·食在廣東&廣東省中醫院臨床營養科

廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯：鍾達文