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上海的咖啡館數量穩居中國城市之首。今年初，由上海交通大學與美國南加州大學聯合團隊公布的《2020國際文化大都市評價報告》也顯示，在全球50個國際文化大都市中，上海的咖啡館數量亦排名領先。預計到2025年，中國咖啡市場消費將達1萬億元。預測未來十年，中國將超越美國，成為全球最大的咖啡消費市場。
在經濟「高速度增長」之後，必然迎來「高質量發展」，咖啡亦不例外。在此不妨讓我們看一下一向備受矚目的由國外旅遊網站BIG 7 TRAVEL所評選出來的全球最佳咖啡店排行榜，由世界咖啡冠軍吳則霖開設的「SIMPLE KAFFA」在2019年首次奪得全球第一的寶座後，2020年繼續蟬聯冠軍。
是什麼讓SIMPLE KAFFA蟬聯冠軍？
「黑糖拿鐵與卡布奇諾，選擇這兩項準不會錯！」BIG 7 TRAVEL，在2019年公布榜單上，給予SIMPLE KAFFA這樣的評語。而2020年，更是給予了更高的評價「SIMPLE KAFFA的咖啡水準，是世界級的！」。
相較於榜單上其他獲選的咖啡店，多是以烘豆技術賦予咖啡不同風味，以及大家所熟知，最常拿來作為評選對象的黑咖啡與拿鐵，SIMPLE KAFFA能靠黑糖拿鐵與卡布奇諾蟬聯冠軍，實屬特別。
對於SIMPLE KAFFA創辦人吳則霖而言，咖啡並非事業，而是一生的志業。2016年獲得世界咖啡冠軍後，吳則霖選擇停止徵戰國際賽事，專心經營SIMPLE KAFFA。
2019年於忠孝東路二段重新開設的SIMPLE KAFFA，不管是在空間的設計裝潢、還是食材的選用都更加符合他想將咖啡精品化的精神，只求帶給客人更優質的咖啡體驗。
下圖：世界第一咖啡館的「Simple Kaffa」，其裝潢設計相當精美在2020年全球50最佳咖啡店的榜單上，亞洲地區僅有9間上榜，分別來自臺北、大阪、東京、首爾、邦加羅爾、吉隆坡、大叻、雅加達等。雅加達的Giyanti Coffee Roastery（第47名）、大叻La Viet（38名）與吉隆坡VCR（第27名）獲選的原因為烘豆風味，而日本的獲選咖啡店居多結合特殊銷售方式中選，如東京The Roastery by Nozy Coffee Cafe（第25名）可以品嘗到香檳杯中的咖啡，而大阪的Mel Coffee Roasters（第4名）則是結合了啤酒與咖啡課程體驗。下圖：首爾的「Anthracite Coffee Roasters 」在「2020世界最佳50間咖啡館」中獲得第12名，店面保有舊建築結構的工業風設計。(圖片來源：Anthracite Coffee Roasters粉絲專頁）下圖：吉隆坡的「VCR」獲得第27名，靜怡的老宅環境相當舒適。（圖片來源：VCR 粉絲專頁）下圖：雅加達的「Giyanti Coffee Roastery」獲得第47名，穿越窄巷後、眼前豁然開朗的寬闊中庭令人驚喜。（圖片來源：Giyanti Coffee Roastery 粉絲專頁）
入選咖啡廳從古典到現代都有，咖啡和氛圍缺一不可
扣除亞洲上榜的咖啡店，剩餘的41間又是憑藉什麼特色獲選的？
除了烘豆技術外，如巴黎La Fontaine de Belleville（第48名），是以現代咖啡結合古色古香的建築，將氛圍調和恰到好處，澳洲Dawn Patrol（第30名）會不定期舉辦免費的咖啡品嘗會，邀請顧客一同來聽音樂享受咖啡香。
下圖：墨爾本的「St. Ali Coffee Roasters」獲得第40名。（ 圖片來源：St. Ali Coffee Roasters 粉絲專頁）下圖：巴黎的「La Fontaine de Belleville」獲得第48名。（圖片來源：La Fontaine de Belleville 粉絲專頁）下圖：奧斯陸的「Tim Wendelboe」獲得第17名2020年全球50間最佳咖啡店完整名單如下表，趕快收進口袋吧！（資料來源：BIG7TRAVEL）來源：BIG 7 TRAVEL,《食力》
編輯：詹曉東
審核：夏雨
— —《破繭——上海產業轉型與城市更新訪談錄》收錄了20年來上海產業轉型與城市更新背後鮮為人知的精彩故事，以訪談錄的形式，圖文並茂地展現一系列的成功實踐。近20年來，上海以工業結構調整為主的產業結構實現了重大轉變，這一轉變是成功而艱難的。宏觀層面，這是上海在大格局、大背景下的歷史進程；於個人，則是一樁樁、一幕幕鮮活的故事。書中接受採訪的都是這一階段的親歷者，追蹤成功案例背後「小人物」在阻力與助力共存下的大作為，他們共同編織了在上海產業轉型與城市更新道路上的奮鬥圖景，在艱難險阻中的突破與創新，如同一個縮影，展現這一代開拓者的執著、智慧、勇氣和擔當。
為方便閱讀，成書採用32開尺寸，既可以很好地展現圖片，又便於攜帶。全彩插圖包括有歷史意義的資料圖片和專業攝影團隊拍攝的實景圖。平脊精裝的裝幀方式體現線條和稜角，代表著在奮鬥過程中的不妥協精神；封面及護封所用藝術紙的水泥色充滿建設氣息；其上白色紋路如破碎蠶繭映襯書名；「破繭」二字採用壓燙技術，呈現藍色金屬光澤；封面則採用壓印技術呈現立體感。書的整體設計簡潔大氣，用紙和裝幀工藝考究，是一本精緻易讀的書。
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作序：肖貴玉
推薦：徐建國 呂民元 孫繼偉 伍江 朱勇
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