大家好天氣漸漸發涼，這個時候已經進入了深秋。每年進入深秋以後，我就特別喜歡吃餃子，能夠起到很好的暖和作用，讓身體變得暖洋洋的，不知道你是否和我一樣，也很愛吃餃子呢？
餃子味道好吃，全靠餃子餡做得好，那麼如何才能讓餃子餡的味道，和我們在外麵餃子館中吃到的味道是一個樣的呢？下面就讓我來給你說一說，一道萬能豬肉餡調製方法吧！
今天的這道餃子餡肉餡調製方法，是以前一位廚師朋友給我分享的，外面大多餃子館中所調製的肉餡，都是採用這樣的方法。只需掌握好關鍵一步，就能讓你兩分鐘學會，美味的肉餡調製。
美食：【餃子肉餡調製】
【製作食材】：肉末，生薑，大蔥，鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油，蠔油，香油，雞蛋，小蔥，食用油。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一些大蔥，還有一塊生薑，將其切成絲以後，裝入碗中備用。然後要往蔥薑絲中加入適量的溫開水，並用手對其進行揉捏，將其揉成蔥姜水，有香味散發出後即可。
蔥姜水主要是用來對肉餡進行去腥，在調製肉餡的時候，我們一定要記住了，是不能往裡面加入料酒的。因為料酒有很重的酒味，用來對肉餡進行去腥的話，會很難揮發。
2、準備適量的肉餡，肉餡我們一定要提前去進行準備，儘量越碎越好。把準備好的肉餡裝入大碗中以後，我們要把準備好的蔥姜水，慢慢加入到肉餡中。
在加入的時候，不要一次性就全部倒進去，而是分幾次去進行加入。我一般會把蔥姜水，分三次去加入，每次加入蔥姜水以後，需要用筷子對肉餡進行攪拌，這樣能讓肉餡更好融入蔥、姜水，從而達到去腥效果。
3、蔥姜水加入的標準，是沒有界限的，唯一判斷的標準就是觀察一下，肉餡是否發粘。如果肉餡的粘連性，已經變得很強的話，就不要往裡面再加入蔥、姜水了。
攪拌好以後的肉餡，我們還要往裡面加入適量食鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油，老抽，蠔油，幾滴香油。最後再往肉餡中打入一個雞蛋，如果你調製的肉餡比較多的話，可以多打一個雞蛋，然後用筷子把所有食材，攪拌混合均勻。
4、往肉餡中加入調味品時，每一種調味品我們不需要加入太多，根據個人口感去調和即可。最後再對肉餡進行攪拌的時候，一定要順著一個方向，只有這樣肉餡才會變得上勁，口感才會好吃。
最後我們還要往肉餡中，加入多一點的蔥花，並淋入一大勺熱油，激發出蔥花香味。接著再把蔥花和肉餡攪拌均勻，肉餡的調製就算是完成了，你學會這樣的肉餡調製方法了嗎？
總結：
以上就是肉餡的正確調製方法，按照這樣的方法調製出來的肉餡，口感會是十分鮮嫩的，而且一點也不腥。如果你喜歡往裡面加入，一些蔬菜食材的話，也可以去進行加入，例如玉米，白蘿蔔、紅蘿蔔這些都是可以的，將其和肉餡攪拌均勻即可。