泰羊媽媽今天要做的是舒芙蕾鬆餅，用電餅鐺或者平底鍋都能做，泰羊媽媽用的是電餅鐺。做好的舒芙蕾鬆餅趁熱吃非常鬆軟，有種入口即化的感覺，變涼後再吃口感會相對差一些。下面我們一起來看看它的做法吧！
先準備要用的材料：雞蛋2個，牛奶40g，糖20g，麵粉45g，油10g。此方做出的舒芙蕾鬆餅甜味很淡，如果不和其他東西搭配吃可以適當增加些糖。
把材料準備好後，將蛋黃蛋白分離，放蛋白的容器一定要保證無油無水。把油和牛奶加入到蛋黃裡，用手動打蛋器攪拌至油完全乳化。
然後加入麵粉，採用之字手法攪拌至無麵粉顆粒。
在蛋白中滴幾滴檸檬汁或者白醋，一是去腥，二是增強蛋白的穩定性。把糖放入蛋白中，用電動打蛋器打發蛋白，提起打蛋器時蛋白呈直立的小尖角停止打發。
取三分之一蛋白放入之前做好的麵糊裡，用翻拌手法攪拌均勻，然後再倒回剩餘的蛋白裡，繼續用翻拌手法攪拌均勻。翻拌手法就是跟我們平常炒菜那樣的，不太清楚的朋友們也可以看一下泰羊媽媽做蛋糕的視頻。
在電餅鐺裡抹少許油，然後用廚房紙擦一擦，用勺子將舒芙蕾鬆餅糊舀到電餅鐺裡，蓋上鍋蓋，煎兩三分鐘，翻面後蓋上鍋蓋再煎兩三分鐘，麵糊厚的話要煎時間長一些。泰羊媽媽用的是最普通的電餅鐺，不能調節溫度，只有上下火加熱，煎的時候只開下火就可以了，但是不能一直開著，電餅鐺熱了之後可以關掉下火，蓋著鍋蓋用餘溫來煎，一直開著火容易使表面焦掉，大家根據自己用的工具來進行調節，不要烤糊了。
撒些糖粉，塗上巧克力或者奶油之類的味道會更好！當早餐或是下午茶都很不錯！