看電視節目謝霆鋒在《十二道鋒味》裡說：「女人就像好吃的舒芙蕾，看起來很容易搞定，其實常常捉摸不定。」聽了這段話，我相信會勾起很多人想品嘗的欲望。舒芙蕾，是一種源自法國的甜點美食，烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，「賞味期限」只有五分鐘，卻讓人願意等上半小時，就為了嘗一口雲朵般的味道！今天就做一個簡易版的舒芙蕾鬆餅，鬆軟香甜的舒芙蕾鬆餅也是小朋友的最愛，我沒有加入泡打粉，口感依然不錯，你也試試吧……鬆軟誘人的舒芙蕾鬆餅，咬上一口就陷入了幸福！
鬆餅跟舒芙蕾看似涇渭分明，但其實都是由蛋、糖、麵粉、奶油所組合而成。鬆餅鬆軟綿密、舒芙蕾輕盈可口，將舒芙蕾蓬鬆的秘密「打發蛋白霜」加在鬆餅麵糊中，半煎半蒸後，蓬鬆軟綿、風靡日本街頭的舒芙蕾鬆餅就完成了。
【簡易版舒芙蕾鬆餅】
需要食材：雞蛋一個，細砂糖10g，牛奶10g，低筋麵粉20g
-步驟-
1.低筋麵粉過篩
2.雞蛋蛋黃與蛋白分離
3.在蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻
4.再加入麵粉翻拌均勻，不可畫圈攪拌以免麵粉起筋
5.現在打蛋清，蛋清中分三次加入細砂糖，打發到提起打蛋頭有個小小的彎鉤，如圖狀態，還沒有到硬性發泡哦
6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃中翻拌均勻
7.拌勻後加入到剩餘的蛋白霜內，快速翻拌均勻
8.不粘鍋至小火上，鍋內放一點油，然後用廚房紙巾拭乾，把這些麵糊分成4份倒入平底鍋內
9.加入少許開水
10.蓋上鍋蓋煎兩分鐘就可翻面，如圖，再煎兩分鐘基本上就好了
11.這些材料正好可以做4個鬆餅，裝盤，篩上糖粉
12.十分鬆軟，你可以配上淡奶油，或者巧克力醬，味道好極啦~喜歡嗎？喜歡就關注小廚吧，小廚會為你帶來更多的美味小吃喲
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