舒芙蕾鬆餅不同於其他的鬆餅，非常的輕盈，像棉花糖一般香甜鬆軟，綿密中帶著溼潤。一口下去，是幸福的味道。做法很簡單，廚房小白也能輕鬆Get。吃的時候搭配酸奶，蜂蜜或者篩上糖粉，抹茶粉都很贊。
做法：
1準備好原材料，中等大小的雞蛋一個，低筋麵粉20克，白砂糖10克，酸奶15克。
2分離蛋清和蛋黃，將其放在兩個不同的無油無水的乾淨容器中。蛋黃中放入酸奶，攪拌均勻。
3將低筋麵粉篩入蛋黃和酸奶的混合物中。
4用打蛋器打發蛋清至乾性打發（和戚風蛋糕的打發方式一致），提起打蛋器有向下彎的尖頭。
5將打發好的蛋清取三分之一放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6再將剩餘蛋清倒入蛋黃糊，上下翻拌均勻。
7混合好的蛋糊放入裱花袋中（也可以用勺子），不沾的平底鍋上刷薄薄一層玉米油。將蛋糊擠在鍋中，鍋中放一點水，蓋上鍋蓋，小火煎2-3分鐘。然後翻面再煎1-2分鐘至兩面金黃即可。
8將煎好的鬆餅疊在一起，可以根據個人口味放上奶油，果醬，水果等等裝飾品。（我這裡倒了小半杯酸奶，篩了一些抹茶粉）
開吃啦！做好的鬆餅非常鬆軟，有濃濃的酸奶味道。當作早餐也是非常不錯的選擇。