QQ的舒芙蕾鬆餅，很是鬆軟，和傳統鬆餅是不太一樣的。傳統鬆餅一般不需要打發蛋白，一薄層麵糊，煎成一張薄餅，然後堆疊起來！今天做的舒芙蕾鬆餅不太一樣，需要打發蛋白，再煎，翻面的時候，有點厚度的鬆餅還挺Q彈，都沒來得及拍視頻，下次要補上。這一款目測以後會常做！不是很複雜，關鍵是很好吃！鬆軟類似戚風蛋糕的口感，又不需要花很長時間！
平底鍋煎的哦！不需要用到烤箱！注意：這一份材料可以做4-5個鬆餅！
材料：雞蛋2個，低筋麵粉45克，細砂糖30克，牛奶20克，自製酸奶20克，玉米油10克，泡打粉3克
配料：玉米油刷表面一點點，清水一點點，淋面酸奶2勺，楓糖漿適量，糖粉適量
步驟1、冷藏雞蛋分離蛋黃蛋白、建議稱量準確克數。蛋白放入乾淨無水盆中，冷凍備用。蛋黃放入無水乾淨盆中，倒入牛奶、酸奶和玉米油，用蛋抽攪打均勻。
步驟2、將低粉和泡打粉混合均勻，目的是讓泡打粉分布均勻。
步驟3、過篩入混合粉類。
步驟4、用蛋抽之字形混合成均勻無顆粒蛋黃糊。放在一旁備用。
步驟5、取出冷凍的蛋白，冰渣狀，更容易打發。電動打蛋器高速開始打，打到魚眼泡，加入1/3細砂糖。
步驟6、繼續打到氣泡變細，再加1/3細砂糖。等打到出現明顯紋路，加入最後的細砂糖，繼續高速打。中途可以停下，提起打蛋頭觀察蛋白打發狀態。打到如圖乾性發泡，提起打蛋頭，小彎鉤狀態，接近硬性發泡。再用低速打幾圈，整理大氣泡。打好的蛋白，細膩有光澤！
步驟7、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，左手配合逆時針轉盆，右手用蛋抽從2點鐘方向切入，沿著盆底往盆邊翻起到盆中心，重複切拌，翻拌動作，初步混勻。再取1/3蛋白霜，重複上一步動作，拌勻。
步驟8、倒回到剩餘蛋白霜中，同樣操作，混勻。然後用刮刀將盆邊和盆底的部分再翻拌幾下。
步驟9、拌勻的蛋糕糊，細膩無蛋白塊。
步驟10、準備好不粘平底鍋，燒熱後用毛刷刷一層薄薄的油。
步驟11、然後用大勺子、裱花袋或者冰淇淋勺，挖一勺放入熱好的平底鍋中，一勺倒好，再追加一勺，堆疊起來的2勺麵糊。
步驟12、安置好麵糊，3個一起煎哈。迅速在麵糊周圍空的地方，用小勺子淋點清水，然後蓋上鍋蓋，小火單面煎2-3分鐘。然後開蓋，用刮刀快速翻面，再蓋上鍋蓋煎2-3分鐘。
步驟13、煎完，關火。然後慢慢開蓋，取出煎好的舒芙蕾鬆餅，放入盤子。撒上糖粉，淋上適量楓糖漿，再淋上一到兩勺酸奶即可。開吃吧！超鬆軟！
注意：1、混合蛋白霜和蛋黃糊時候注意手法。
2、鬆餅用小火煎哈！出鍋後是很容易塌的，所以小夥伴儘快食用！
3、最後可以淋酸奶，也可以放打好的淡奶油，看個人喜好！
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