超級鬆軟香甜可口的日式舒芙蕾鬆餅，口感非常輕盈，綿密中帶有一點點溼潤，搭配著水果藍莓和適量的奶油，再加上香脆可口的穀物麥片，一上桌小朋友都搶著吃，記得第一次做時，家裡小朋友一口氣吃了6個，簡直好吃到爆棚。商場一個賣35元，還沒有自己在家做得好吃，自己做得香甜鬆軟，比商場賣得要好吃。
舒芙蕾起源於中世紀的法國，之後風靡於日本，也被稱為日式舒芙蕾班戟（Souffle Pancake），就是流行的舒芙蕾厚鬆餅，區別在於舒芙蕾外觀十分飽滿好看，口感輕盈柔軟，出爐後需儘快食用，否則會塌陷，所以也有人說舒芙蕾是三分鐘美食。而相對於法式舒芙蕾，日式舒芙蕾鬆餅造型更加千姿百態，在舒芙蕾的基礎上再增加其他的擺盤和裝飾。
【舒芙蕾鬆餅】
食材：雞蛋1個，細砂糖15克，低筋麵粉20克，牛奶15克，奶油適量，藍莓適量，穀物麥片適量做法：1、準備好所有的材實，雞蛋分離，蛋清放在一個無油無水的打蛋盆中
2、蛋黃放入一個打蛋盆中再加入牛奶
3、用手動打蛋器攪拌均勻
4、再篩入低筋麵粉
5、同樣的用手動打蛋器攪拌均勻
6、蛋清用電動打蛋器打至粗泡
7、分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡
8、取1/3蛋白霜和蛋黃糊混合
9、再倒回剩餘蛋白霜中混合均勻
10、卡特馬克不粘鍋放到電陶爐上開最小火熱鍋後，刷一層薄油。如果沒有電陶爐就用煤氣爐，開最小火就好，
這次用到的這款鍋是德國進口麥飯石，防鋼鏟，官方保證半年不會破壞塗層。不粘效果非常好的，所以只需要刷薄薄的一層油就好，如果你用的鍋不粘效果沒那麼好就要多多刷點油，這樣才不會待會翻面時粘鍋了。
11、一勺麵糊放入鍋中，一次能放三個
12、然後再倒入幾滴清水。這裡加入清水主要是要保持鬆餅的溼度，所以必需加一點點水，不能加太多，幾滴就好。
13、蓋上蓋子燜3分鐘
14、再翻面燜3分鐘即可，這個鍋厚底薄壁導熱更均勻，燜好翻面過來上色很均勻。
15、最後出鍋擺盤，加入適量奶油，藍莓，還有穀物麥片做裝飾，再在表面篩上糖粉即可
今天這篇"無需烤箱，在家自製網紅舒芙蕾鬆餅，香甜鬆軟，比商場賣得要好吃"文章就分享到這裡，愛上了烘焙，喜歡拍各種美食照，喜歡這種美好的生活。也願意分享好的食譜給大家，喜歡我的小夥伴記得關注我，持續關注。