中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。小編從小就吃鹹鴨蛋的，特備是鴨蛋的蛋黃，剝開之後就直流油，看見就讓人口水直流啊，一個鴨蛋能吃上一碗米飯了。這樣醃鹹鴨蛋，一周就能吃，紅得流油，拿肉都不換！那麼自己在家怎麼顏值鹹鴨蛋呢？有什麼技巧的？今天就來說說。
做法
1.購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。仔細清洗鴨蛋殼，瀝乾水份，在陽光下暴曬一兩個小時，將白酒倒入碗中，放入幹鴨蛋浸泡兩三分鐘。
2.燒開一鍋清水，水燒開後加鹽，一直加到嘗一下鹽水有點苦的時候就差不多了，然後鍋裡放入八角，花椒一小把，再次燒開5分鐘關火晾涼備用，一定要涼透。
3.涼透的水倒入白酒浸泡的雞蛋上，一定要莫過鴨蛋，包一層保鮮膜。鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。
4.將包好的鴨蛋裝在密封玻璃罐放在在陰涼處，或冰箱裡保存，隨取隨煮隨吃，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，30天吃的時候蛋黃出油效果就很好了。，品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫「青果」；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。鹹蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟後食用，也可以和其他菜搭配烹飪。不同國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。隨著個人消費水平的提高，每個人對美食的概念也不一樣。