烤肉真的是一種從古代一直流傳到現代人們都特別喜歡吃的一個肉類做法了，真的超級感謝發現了火的那位原始人，同樣也一定要感謝不知道什麼原因會去用火去烤肉並且發現了這樣的一種美味的做法的原始人伯伯。烤肉的做法有太多太多，韓國的烤肉，美國的野外烤肉，日本的鐵板烤肉，還有咱們中國式的烤肉。烤肉的精髓小編認為不在於烤肉的本身，而是在於用各種作料來把烤肉的味道體現的特別分明，滿滿一口肉，讓人愛到不行，好吃到無法自拔，大口吃肉，大口喝酒是不是想想都流口水了呢。烤豬肉，烤牛肉，烤羊肉，任何部位的肉類沒有不能烤的，連骨髓我們都能烤，中國的吃貨們真的是無孔不入，任何一個部位都不放過，重點是真的不管什麼肉什麼部位烤出來都特別的好吃，美味到爆。
今天給大家介紹的自製烤肉方法適合用於在各種肉類和部位，羊肉，牛肉，羊排，豬肉等等其他肉類，今天所用到的就是梅頭肉，有的地方也管它叫梅花肉，這個部位的肉，即便它是瘦肉也都是有肥有瘦的，特別適合用來燒烤等等。如果家裡沒有梅花肉或者不想去超市買肉的話那用五花肉也可以代替，因為今天給大家帶來的方法是什麼肉類都可以做的，如果選擇的肉是純瘦肉的話在烤制的過程當中就要勤刷著點油，不然烤出來的肉會特別的幹，又硬，牙口不好的可能會咬不動。今天這道烤肉超級簡單，小編從第一次做到現在從來沒有失敗過，所以廚房新手們可以大膽去做，絕對可以做的鮮香美味。好了，閒言話語不多講，接下來小編就開始告訴大家如何去做好烤肉和需要注意的地方。
【自製烤肉】
準備的食材：梅頭肉1kg、生抽50ml、料酒50ml（或者白酒也可以）、蠔油15g、蜂蜜10g、蔥白12g（只要蔥白部分，拍扁切成段）、生薑 10g、蒜5瓣、黑胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、鹽適量
製作步驟：
1、把梅花肉清洗乾淨以後切成厚度為1-1.5cm左右的肉塊狀，或者條形狀也可以，肉可以用叉子叉幾下，之後在醃肉的時候肉會比較入味，肉也會變得比較嫩一些，我這次用的肉有一些肥，小編就懶得叉了，自己做也不講究，小編主要是喜歡吃肉。
2、把生抽，料酒，蠔油，蜂蜜，蔥姜蒜，黑胡椒粉全部加入肉中，抓勻幾下，多抓幾下入味，所有的調料用的量不用全部依靠小編給大家的，根據自己的感覺來加就可以了，每個人的口味不同用量都不一樣，無法做到統一的，我覺得正好，可能你覺得就鹹了或淡了，所以還是根據自己的感覺來添加吧。敷上保鮮膜包好放入冰箱保鮮層保鮮24小時以上，時間越長越入味，不著急吃的話就多放一段時間，這一次小編由於忘記了所以直接丟在冰箱了兩天，小編的記性真的是越來越差了，讓大家見笑了。
3、烤盤上放錫箔紙，放入烤箱底層，為了接滴下來的油，不放其實也可以，根據自己意願，反正你想刷烤箱的話我也攔不住的是不是，相信我一定會讓你刷的懷疑人生，讓你對刷烤箱產生恐懼。
4、然後把烤箱溫度調成210度上下即可，把醃好的梅花肉擺到網架上面入中層烤個20-30分鐘左右，期間可以給梅花肉翻面烤一下，時間自己控制，別糊了就行，當然也一定要熟，自己吃的話可以拿出來一塊嘗一嘗看看熟沒熟。
5、把烤好的梅花肉切成自己想要的形狀，切片還是切條就隨你便了，撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌勻，如果味道不夠的話可以加一點椒鹽或者鹽巴攪拌均勻就可以了，然後就可以裝盤上桌了，可以開吃了，一道美味的烤肉就做好了，簡直流口水啦！
有沒有饞到大家呢，反正小編是每次都會流口水，這麼香的烤肉放在面前，有幾個人能抵擋的住呢。我家的孩子也特別愛吃，所以家裡有孩子的朋友要行動起來了哦，小孩子一般比較愛吃這些，而自己做的分量足還乾淨，所以儘量自己做給他們吃哦。關注小編，了解更多美食資訊。
注意事項：
醃肉的時候記得要用叉子叉一下，肉越入味越好吃，當然你如果像小編一樣記性不好的話，醃製倆天才想起來那你也可以不用叉，因為時間足夠久了，肯定入味了。烤箱烤的時候一定要用錫箔紙放在烤箱下面，不然滴油滴的你刷烤箱的時候真的會特別的麻煩，烤肉本來就比較出油，等你回頭刷的時候油都已經凝固了，特別的難刷，小編上一次清洗烤箱足足刷了2個小時才把烤箱勉強刷乾淨，太累了，所以吃一塹長一智，在烤肉的時候用錫箔紙放在烤箱下面避免這種情況發生就好了，聽小編的沒錯，不然你一定會後悔的，並且家裡有烤箱的錫箔紙一定要家裡常備著一個。醃肉的時候不要放錯地方了，保鮮層就好了，放入冷凍就沒辦法弄了，辣椒粉，孜然粉這些去超市買那種一袋一袋就可以，不要買成辣椒粒和孜然粒了.家裡沒有烤箱的可以用微波爐或者空氣炸鍋都可以，重點在於醃肉，肉入味了以後只要能做熟，味道應該都不會差太多。小編是這麼覺得的，但是沒有這麼做過，如果家裡沒有烤箱的話可以去試試。選擇肉的時候要看好，不要選擇太瘦或者太肥的，如果你特別喜歡吃瘦肉或者肥肉的話那就另說嘍，根據個人意願來，太瘦的牙口不好沒法吃，太肥的又發胖特別油膩，所以小編才建議大家用梅花肉，這種辦法烤肋排或者牛肉，羊肉都可以的，只要你的味道好吃，什麼肉都不在話下。希望大家都能學會這道烤肉的方法，在休息休閒的時候可以做上一盤烤肉，喝點啤酒，和家人或者朋友聊聊天，生活本該如此愜意！最後小編祝大家幸福美滿，闔家歡樂，廚藝蒸蒸日上。