浸種催芽：將種子催成粉嘴谷（即谷種剛露白）或芽谷。一般要求3天內能催好芽，發芽率達90％以上。芽谷的根芽要整齊一致、幼芽粗壯，根芽比例適當（芽相當於半粒谷長，根相當於一粒谷長），顏色鮮白。
1. 曬種
常規稻種浸種前一周選晴天將種子曬6～8小時，然後將曬好的種子放在乾燥、陰涼的地方涼透心,以促進種子的呼吸作用和酶的活性，有利於提高種子發芽率和發芽勢；曬種也可殺死部分附著在稻殼上的病菌。但雜交稻種浸種前不要曬種,曬種後接著浸種，發芽率一般要降低5%至10%，對於那些生活力弱的種子，曬種的負面影響更大。
2. 選種
要求用清水選種，把浮在表層的秕谷撈出，選用飽滿的稻種，以培育出整齊健壯秧苗。
3. 提倡活水浸種
浸種時間不易過長，最好採用「日浸夜露」的方法，即白天浸種、夜晚撈出攤開，浸種時最好將種子放入流動清水中先浸6小時（無流動清水的要每隔4－6小時左右換水一次），要淘汰舊(老)的直接浸種48小時方法。
採用間歇浸種方法：常規早稻浸種最佳時間33—35小時，超過48小時不利於種子發芽勢和發芽率。（具體浸種時間視氣溫水溫而定，以種子吸足水份為準----穀殼透明，米粒腹白可見，剝去穎殼米粒易折斷而無響聲，用手能碾碎時，表明種子已吸 足水分）。雜交早稻宜採用多起多落，間歇浸種方法，忌長時間連續浸種。
水稻浸種過程就是種子的吸水過程，種子吸水後，種子酶的活性開始上升，在酶活性作用下胚乳澱粉逐步溶解成糖，釋放出供胚根、胚芽和胚軸所需要的養分。當稻種吸水達到谷重24%時，胚就開始萌動，稱這為破胸或露白。當種子吸水量達到谷重40%時，種子才能正常發芽，這時的吸水量為種子飽和吸水量。達到這一吸水量的時間，一方面受浸種水溫影響，在一定溫度範圍內，溫度越高，種子吸水越快，達到飽和吸水量時間越短。另一方面受水稻品種和組合類型影響。由於雜交水稻吸水後酶的活性較強，故雜交水稻種子的浸種時間要比常規稻種子的浸種時間要短。
4. 提倡藥劑浸種
建議採用藥劑浸種，包衣種子除外。清水浸種6小時後，使附在種子上的病菌孢子萌動,再進行藥劑殺菌。目前常用的藥劑有25%咪鮮胺2000-3000倍液（即2ml兌水5公斤，浸種4-5公斤）浸種6小時。或用500倍強氯精（2克強氯精兌1公斤水）浸種6-8小時後，消毒藥液應高出種子表面一寸（消毒期間不換水），然後把稻種用清水反覆衝洗，把殘留藥液衝洗乾淨。
5. 催芽
目前還有不少農民喜歡將種子裝在編織袋中催芽，甚至因為溫度上不來，將種子放在太陽下暴曬，往往造成燒芽。最好最簡易的方法是用雙層、無病、溼潤麻袋催芽，在地面墊一層無病稻草，將一條麻袋鋪好，把種子均勻地鋪在上面，再將另一條麻袋蓋在上面，中途只少許注意是否添加水分即可。也可裝入麻袋或比較通氣的編織袋，四周可用稻草封好保溫。谷種升溫後，控制溫度在35～38℃，溫度過高要翻堆，過低則要採取措施提高種堆溫度。經20小時左右，谷種即可露白破胸。5月中下旬氣溫正常，則採用日浸夜露方法，無需加保溫材料，均可正常發芽。
6. 煉芽
在播種前要把催好芽的谷種攤開在常溫下煉芽3～6小時後播種。使谷種適應空氣溫度，提高成苗率。
7. 適時播種
谷種露白後調溫到25～30℃，適溫催芽促根，待芽長半粒谷、根長1粒谷時即可播種下田，機插拋栽育秧芽長要適當短些。
1、 催芽時每天要翻動1-2次，使種子上下內外溫度均勻一致，達到發芽整齊。
2、催芽時一定要注意溫度變化，防治高溫燒種，超過40℃種子失去發芽能力。
3、當種子85%破胸，使溫度降至25℃，芽、根長控制在2毫米以內，攤開晾種。
4、破胸後，適當補水，注意通氣增氧，即可催出茁壯的好芽。
5、根據各自的生產計劃，適時分批催芽、播種，把秧齡控制在3.5葉齡，防止前期插小苗，後期插大苗。
6、催芽時產生了酒糟味該如何處理？
催芽時出現酒糟氣味多半發生在種芽破胸高峰期（特別是種子有穗萌或米粒較多的情況下，換水太少或清洗的不乾淨更易出現酒糟味）。因為這時種子呼吸作用旺盛，需要大量氧氣，如不及時翻堆散熱通氣，種堆當中極易產生高溫（40度或更高）。
高溫缺氧，種子就會進行無氧呼吸，引起酒精積累中毒，隨之產生酒糟的氣味，種芽也常常受到溫度灼傷。被高溫灼傷的種子，酶的活性被破壞，發芽慢而不齊，甚至成為啞種。已發出的種芽出現畸形，根尖和芽尖變黃甚至枯死。嚴重時種子黏手，伴有濃重的酸味。
為防止燒芽或產生酒糟氣味，在催芽過程中必須經常檢查。種芽破胸後發現溫度超過30度，應及時翻堆散溫。如有輕微酒糟氣味，應及時散堆攤晾，降低種溫，並用清水洗淨，待多餘水分控淨在重新上堆升溫催芽，這樣可以挽救大部分種子。或用清水洗淨後不再催芽，直接用細沙拌勻後播種而減少損失。
7、雜交早稻種子浸種催芽要注意:
忌浸種時間過長 雜交早稻種子若浸種時間過長，會造成種子缺氧，妨礙正常的呼吸，使種子胚部細胞遭受損害，降低生活力，不能長成壯苗；浸種時間過長，會破壞細胞膜結構，當水分大量湧進細胞時，使細胞內部水溶物加速外滲，給微生物的活動造成有利條件，導致早雜種子糖發酵而喪失發芽能力。因此，雜交早稻種子採用溫水浸種不能連續超過8小時，應採用一浸多洗法。即先用30～35℃溫水保溫浸種8小時，即上堆催芽（注意保溫）以後每天洗種3～4次，每隔5～8小時用溫水洗一次。裝種子催芽的器具要漏水。
忌高溫破胸 雜交早稻種子怕熱，高於37℃的溫度就會嚴重抑制種子發芽，高於40℃溫度，種子發芽會被完全抑制。
8、水稻浸種催芽過程中異常及解決措施
不發芽 種穀不發芽的主要原因分析：①種穀吸水時間短、吸水不足；②種子數量少，預熱溫度不夠，入堆催芽時的初始溫度過低；③水分偏多，保溫效果差，種子堆溫達不到催芽所需要的溫度，不能破胸露白。種穀不發芽時應分析原因，區別對待。若入堆初始溫度低，種子水分不足，則可用60℃左右溫水拌種，增溫增溼，再行催芽；因水分過多引起堆溫低的，晴天可採取曬種增溫減溼後，重新保溫催芽；陰雨天可用少量熱水拌種，再加適量乾燥蜂窩煤灰減溼增氣，重新催芽。催芽時注意加強保溫工作。
燒芽 種穀破胸後，谷堆溫度超過40℃且持續時間較長則易發生燒芽現象。燒芽輕的芽鞘尖上有黃色鏽斑或出現畸形芽，燒芽重的芽鞘尖和根尖枯死，並伴有酒味，這是因為谷堆溫度過高，透氣不良，種穀進行厭氧呼吸，引起酒精積累中毒所致。防止燒芽關鍵是注意破胸前後溫度的變化，溫度過高時及時翻堆散熱。
根芽不齊 催芽過程中常會出現根芽長短不齊的現象，有時有芽無根或根很短，或根很長而芽很短。產生根芽不齊的主要原因：是由於溫度、溼度，養氣控制不當造成的。谷堆水分不勻，水分多、氧氣少的地方由於「溼長芽」則出現芽長根短的現象。水分少，氧氣多的地方由於「幹長根 」則出現根長芽短的現象。谷堆溼度不勻，一般谷堆中心溫度高氧氣少，則出現「熱長根」的現象，幼根生長快，芽生長慢；谷堆四周及表面溫度低氧氣足，幼根生長慢，但芽鞘伸長受溫度的影響相對較小則出現「冷長芽」的現象。因此在破胸前後，應充分協調水分、溫度和氧氣條件，翻種均勻，防止根芽長短不齊。
滑殼 主要症狀是穀殼黏滑起涎，嚴重時手捏成團，不能自動散開。造成這種情況主要是種子露白前因水分分過多、不透氣、厭氧呼吸旺盛，種子內糖分外溢，加上發酵作用產生有機酸，使微生物在穀殼表面迅速繁殖，造成穀殼發黏，產生酸味和酒氣，俗稱「滑殼」。催芽溫度低、露白的時間過長，以及生活力差的種子最易出現滑殼現象。精選種子，控制露白前的水分和保持足夠的溫度（一般35℃左右），是防止滑殼的主要方法。
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