它像筍又不是筍，渾身都是寶，遇上趕緊買，簡單一炒鮮嫩清脆好吃。今天小編為大家推薦一種鮮嫩的水生蔬菜—高瓜。高瓜，又稱為「茭白」，味道鮮美，口感脆爽，營養豐富，受到很多朋友的喜歡。茭白含有豐富的蛋白質，非常容易被人體吸收，能夠提高人體免疫力。它大量的纖維素能夠促進腸道蠕動，潤腸通便，有減脂的作用。它特別像筍卻又不是筍，渾身都是寶，遇上它趕緊買，簡單一炒就特別鮮嫩清脆好吃。在茭白還很嫩的時候，頂上的外皮不僅可以吃，而且非常脆嫩，我們叫它「高瓜草」。我做了一道「清炒高瓜草」，大家也來試一試吧。
清炒高瓜草
By zimo紫陌
配料：
高瓜草 300克、花生油 適量、精鹽 適量、韭菜 四五根
烹飪步驟：
1.高瓜草剝去外面白色軟衣，只留裡面嫩莖
2.再掐成段，底部莖粗的給掰開
3.用水衝洗乾淨
4.韭菜切成與高瓜草差不多長的段
5.開大火，鍋內倒入適量油燒熱後，放入高瓜草
6.翻炒均勻後放入適量鹽翻炒至軟
7.再放入韭菜翻炒
8.炒制韭菜斷生即可光火裝盤啦
烹飪小貼士：
1. 全程要大火爆炒，才能保持口感脆嫩。高瓜草極易熟，炒制變軟，韭菜斷生即可出鍋。2. 不少朋友因為鮮嫩的蔬菜口感爽脆，且營養保留完整，而喜歡生食。生茭白直接食用，會有很多細菌和小蟲進入人體，這樣是不利於身體健康的。3. 茭白是寒性食物，腸胃功能不好或腹瀉的朋友不要一次性食用過多，否則給身體造成負擔。4. 茭白中含有草酸，不宜和含鈣量豐富的食物一同食用，否則草酸容易和鈣質結合形成結石，而且不利於鈣質吸收。
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