蝴蝶排你以為是用蝴蝶的排骨做的嗎，那麼你就錯了，蝴蝶排其實是用豬肉做出來的，只是把肉片成了蝴蝶的樣子而已，吃起來還是很鮮嫩的，這道黑椒蜜汁蝴蝶排有著蜂蜜的甜味，再加上黑胡椒的香味，吃上去表面有點脆脆的，黑椒蜜汁蝴蝶排的做法，美味就是如此的簡單。
我們今天選用的肉是豬的下五花肉，叫蝴蝶排是因為我們保留了豬肉上面的脆骨，而且是把豬肉片成了蝴蝶片，首先我們先把肉改下刀，改成兩片連在一起的肉片，不要切太厚了，切好以後放在小盆中，來醃製一下，我們在肉中加入黃酒，鮮醬油，小蔥結，薑片，然後就開始加入調味料了，大蒜粉，沙姜粉，胡椒粉，鹽，黃姜粉，糖抓拌均勻，醃製十分鐘，讓肉把這些味道先收進去，醃製十分鐘以後，把蔥姜挑出來，我們在裡面加入糯米粉，繼續的抓拌均勻，讓肉的表面裹上一層薄薄的糯米粉。
然後我們在鍋中倒入一些油，將油燒熱，在燒油的時候，我們在碗中倒入一些橙汁，這個橙汁是為了在擺盤的時候，做為一個蘸料準備的，等油溫六成熱的時候，我們把醃製好的肉下入鍋中炸，炸成肉片定型呈現金黃色的時候，就可以撈出來了，然後把炸好的肉片放到吸油紙上，將表面多餘的油份吸乾，吸完油以後放到炒鍋中，然後我們加入蜂蜜，黑胡椒碎，翻炒幾下，就可以裝盤了。
我們把橙汁鋪在盤底，然後再把肉片擺放在上面，這道黑椒蜜汁蝴蝶排就做好了，做這道黑椒蜜汁蝴蝶排的關鍵點就是，在烹飪的時候，油溫一定要高一些，在炸肉片的時候，儘量炸的表面讓它有一點脆性，這樣吃起來會更香，不知道今天的這道黑椒蜜汁蝴蝶排你學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧，每天都會有不同的美食與大家一起分享，讓我們共同來努力做好每一道菜吧。