學習如何製作藍帶甜點
法國藍帶廚藝學院成立於1895年，是世界上第一所專業的食品培訓學校。正是在這裡，賈巖對甜點的興趣成了他現在的職業。賈巖數著法式甜點的歷史，就像在我面前呈現一本「法式甜點教科書」。
「法國甜點是歷史上王子和貴族享用的。他們經歷了極其輝煌的時代，在歐洲很受歡迎。法國傳統甜點體現了極其豐富的口味，濃甜、精緻、精緻。」賈巖首先向我講述了法國甜品的歷史，「之後，法國甜品經歷了一個孤獨的時期。
隨著皇室的垮臺和現代文明的發展，甜品開始越來越流行。尤其是當美國文化入侵，全世界都開始追求芝士蛋糕時，口味濃鬱的法國傳統甜點開始被忽視。」法國人對甜點的熱愛和追求不會停止。一位名叫勒諾特的甜點大師成為了新法國甜點的先驅。他在甜點生產過程中引入了新的理念，並在法國甜點中加入了豐富的外國香料。現在，甜品部遵循他的理念，形成了無限創意、百花齊放的局面。」現在，甜品大師們對口味和口味水平都非常偏執，以至於他們仍然和過去一樣。這也許是法國性格的一個偉大體現——超級完美主義！」
己的品牌H&Y，對於中國消費者的口味有了更深層次的了解。「中國現代人的口味跟世界口味沒什麼區別，都是喜歡口感豐富，口味輕盈的，可能對甜度的要求比法國人還是相對低一些。」賈巖喜歡跟不同的人交流聽取意見，這是他在
我在實習期間向一位著名的老先生學習。」一定要吃名為帕維的招牌巧克力！」賈巖極力推薦這種口感柔軟、豐富的生巧克力。不幸的是，它只能冷藏10天而不能回家。
法國甜情結
如果你錯過了北京巴黎的甜味，也許只需要一個小時就能再次品嘗到巴黎的味道。
弗洛裡安·庫圖，一位來自法國的年輕甜點，現在是北京s.t.a.y餐廳的主廚。他從15歲起就對甜點感興趣，所以在法國學過很多頂級甜點。他曾在巴黎著名的甜品店皮埃爾·赫密士（Pierre Herme）擔任甜品主廚和副主廚。在餐廳裡，有一個甜點展示窗口，裡面擺滿了弗洛裡安·庫圖的作品。有的雕琢精美，有的枝繁葉茂，有的輕盈經典，盡顯法蘭西的浪漫。如果你碰巧看到一個英俊的年輕人，有一雙法國男人的迷人眼睛，他正忙著擺在陳列櫃前，那就是弗洛裡安·庫圖。
Florian Couteau的興趣在於藝術甜點和美點，但就像中國傳統工藝品，無論它們如何發展和發展，都有著堅實的基礎。正是由於對傳統法國甜食的深入研究，Florian Couteau才能使自己手中的糖果變得神奇多變。在法國，每個地區都有自己的特色甜點，這些甜點來自各個地區的地理環境和產品，」弗洛裡安·庫圖說，法國有很多寒冷地區，需要極高的熱量來維持體溫和體力。因此，從這些地區遺傳下來的甜品一般味道比較濃，熱量也很高。」另一方面，這取決於這一領域的產品，如水果、堅果或葡萄酒。這些是做甜點的原料。當人們第一次做甜點時，必須以當地的原材料為原料。」
隨著全球化的不斷發展，世界已經成為一個地球村，從一艘航母到一塊蛋糕。原材料不再局限於一個地方。製造商希望集中世界上最好的材料創造自己的奇蹟。弗洛裡安·庫圖自然是一樣的。」我一直認為法國巧克力是最好的，在我的甜點中起著完美的作用。我走過很多地方，用過不同地方的奶油，但後來發現只有法國奶油才能做出我想要的顏色和味道。這不是質量問題，而是地區差異。有時我需要適應是的，但有時你需要堅持！」因此，在製作糖果的過程中，巧克力、奶油、黃油和蛋漿都是法國製造的，因為這些基本材料是法國糖果原汁原味的保證。但除此之外，弗洛裡安·庫圖還需要到世界各地來豐富他的作品。