很多人在做菜的時候可能採用的素材大部分都是我們非常多見的，而在餐桌上很多的主食主菜大部分都是以豬肉雞肉魚肉這一系列作為主菜登在餐桌上。可是廣西客家人針對雞的製作方式又有非常多的不同，不僅僅如此他們針對雞的製作甚至有不低於五種的製作方式，並且每一種都是不重樣的而且非常具有獨特的民族風情，究竟客家人製作雞的時候有哪些非同一般的方法呢？讓我們一起來看一下吧。
既然說到了客家才那麼首先第一個一定要說一下客家菜裡面最有名的製作方式那就是鹽焗雞，現在在非常多的飯店菜色當中都能看到鹽焗的一種做法，這種做法製作出來的菜非常的可口，而且不會過於油膩，吃起來的時候也很有鹹味，味道也是一層又一層的在口中散開，讓人吃起來很有探索的滋味，而客家人製作出來的鹽焗雞在當地可以說是非常有名了，很多人都是慕名而來去品嘗客家人的這道菜品。
由於它獨特的製作方式所以說我們能夠在這道菜品當中吃到客家的獨特特色風味，那個味道就是鹹香，就像四川人特別喜歡吃辣講究的是每一道菜色當中都有辣味，而客家人製作出來的菜品大部分都是講究有鹹香。讓你吃到這個菜品的第一瞬間是感受到濃鬱的鹹味，可是又不是那種簡單直白的鹹感，吃起來的時候非常可口並且完全不會讓你覺得這隻雞很厚重。
而且入口的時候會感覺到皮的表面會有一層油，那些全部都是由於特殊製作方式，雞身體裡本身出現的雞油，所以說對身體健康有一定的好處，並且這道菜的雞骨頭也是受到很多人的歡迎，甚至有些人都想把雞骨頭吃下去，因為它長時間的門之所以讓這道菜的雞骨裡面也有很濃鬱的香氣。不僅僅如此這道菜還具有非常濃鬱的歷史氣息，當你來到客家人的客棧裡品嘗到這道美食的同時，還能夠聽他們講一段關於這個雞的有趣故事。
第二個要跟大家一起介紹的也和鹹香有一定的關係那就是客家人非常有名的外婆雞，這道雞比起剛才跟大家說的那個可以說是非常的家常了，在很多時候過年的時候大家的飯桌上都會出現這盤雞，因為它最重要的是還有一段非常有意思的故事，主要是因為在當地有一個傳統自己的兒女回家的時候，家裡的外婆就要給自己兒女做一道這樣的菜也是意味著團圓的意思就像我們全國各地吃餃子一樣。
因為這道菜需要長時間的醃製所以說濃鬱的醬汁味道早就已經滲入到了雞身體當中，吃起來的時候完全不需要再加上其他的東西進行翻炒，在鹽缸裡拿出來之後就非常的可口。並且你完全不用擔心這樣的製作方式是否會去除掉雞肉本身的香味，而由於它一直埋在鹽缸裡，所以說雞肉本身的肉質會更加的緊繃吃起來的時候口感也要比其他的燉雞方式口感好。
第三個要跟大家說的其實非常適合月子中的女性進行品嘗，而且在當地很多生了孩子之後的家庭自己的長輩都會時常給自己做這道菜，它的名字叫做娘酒雞，聽它的名字我們就能知道這道菜和酒有一定的關係，沒錯當時這道菜製作的時候就會加進去當地非常有名的酒，由於是用純天然的清泉製作出來的，所以這些酒完全不會傷害自己的身體，並且還對身體有一定的幫助吃起來的時候既有雞的香味又有酒的醇香。
最重要的是吃下去一口的一瞬間我們品嘗到的是濃鬱的雞香口感，仔細品嘗的時候就會吃到了由糯米釀的酒的香味，濃鬱的糯米香味就會在嘴中再次的散開，再加上製作這道菜的時候需要放非常多的補料，我們就又會吃到一些濃鬱的中藥味道，所以這道菜對於很多產後朋友補身體可以說是首選，並且你吃完雞之後再將它放在爐子上進行燉湯，燉出來的湯裡面也會有濃鬱的營養對你的身體也會有很大的幫助。
以上就是我今天要跟大家介紹的關於客家人製作雞的方式，其實客家人製作雞還有很多種的方式我沒有說到，就比如說當地人還會製作三杯雞水晶雞等等一系列的美食，這就是客家人帶給我們的美食文化，即使是一個簡單的雞當地也會有非常多的製作方式，可見當地的美食文化是多麼的悠遠流長。