廣州人最熟悉的手撕雞,原來是客家人的頭牌菜!

2021-01-08 美食月半子

廣州人最熟悉的手撕雞

原來是客家人的頭牌菜

雖說廣州人會吃雞，客家人也不差！客語的招牌「原只古法手撕鹽焗雞」也是客家人的頭牌菜呢，它可一點都不簡單！

①

任何一步都不能少

· 專用客家大山放養鬍鬚雞

傳承客家千年祖傳的鹽焗烹飪 ·

· 每隻都是新鮮現焗，骨頭也鹹鮮入味

②

作為一隻靚雞，皮要夠薄汁要夠多

客語特選用鬍鬚雞，放養在客家大山。長期在山上奔跑，沒有一點多餘的脂肪，肉質結實，皮薄而脆，一口咬下去彈牙十足。

客語用大粒海鹽翻炒將雞包裹，能夠鎖住雞的水份不流失，一撕開就飆汁，而且還保留鮮嫩鹹香的鹽焗雞味。

③

肉夠嫩，直接撕就完事了

也因為這傳統的鹽焗製法，雞肉肉質十分嫩滑，就連雞胸肉也不幹不柴。而且鹹香味還滲進骨頭了，原汁原味的客家風味！

再蘸上特製的醬料，口感更加濃鬱，滿口都是雞的濃鬱香味！

手撕雞到處都有，這麼美味考究的只有客家人可以烹製得出！

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