焦糖布丁怎麼與奶油蛋糕結合？？
聽起來就是兩個不同次元啊！
不過仔細一想，滑嫩的焦糖布丁，與入口即化的奶油，這種口感的搭配貌似挺美妙的呀！
順滑的布丁不夠，還要燒焦它▼
搭配甜蜜的生奶油白巧淋面▼
這塊隱藏在奶油蛋糕裡的焦糖布丁▼
一口就能品嘗到冬日裡的甜蜜呀！
焦糖布丁奶油蛋糕 / 配方
蛋糕胚：
雞蛋：140g 糖：100g 玉米糖漿：10g
香草精：2g 低粉：90g 牛奶：40g 黃油：25g
香草布丁餡：
蛋黃：1個 糖：15g 玉米澱粉：5g
熱牛奶：100g 香草膏：5g 淡奶油：40g
香草奶油抹面：
淡奶油：300g + 30g糖 + 2g香草膏/精
生奶油白巧淋面：
白巧克力：30g 淡奶油：10g
玉米糖漿：10g 吉利丁片：1g
模具尺寸：6寸
1. 綿軟蛋糕胚
▲打蛋盆置於熱水上，倒入雞蛋、糖、玉米糖漿、香草精，並且攪拌材料融化，直到溫度升至40.5度。
▲接著離開熱水，將蛋液打發至原來的2倍大，顏色泛白、能拉出這種柔順的紋路就好了。溫蛋液打發穩定，成功率高，記住啦！
PS：玉米糖漿其實可加可不加，不過，加了玉米糖漿的蛋糕比沒加的口感更潤，不會粗糙。
▲過篩低粉入蛋霜中，用翻拌的手法將其混勻，如果蛋霜打發好了是不用太擔心消泡的。
▲跟以往一樣，將黃油加入牛奶裡加熱融化，然後取一坨蛋糊與其攪拌融合
▲再倒入總蛋糊中充分翻拌均勻。
▲然後倒入模具中，震蕩幾下，放入預熱170度的烤箱烘烤35分鐘。
▲烤好拿出撕掉油紙，待冷卻後去掉頂部突出的部分，然後平均切成4片蛋糕片~
2. 香草布丁餡
▲蛋黃、糖、玉米澱粉一同倒入奶鍋中攪拌均勻，然後衝入熱牛奶（80度左右），一邊衝入一邊快速攪拌，以免燙成蛋花。
接著加入一小勺香草膏攪拌均勻，也可以是一小勺香草精，完全取決於自己的喜好！
▲然後打開中小火，不斷攪拌將蛋奶液加熱成卡仕達醬的濃稠狀態，香草布丁餡就做好了。
▲稍微將淡奶油打發至膨脹（5分發），過篩入香草布丁餡，充分攪拌均勻，香草布丁醬就做好了，放一邊備用。
這個醬非常好吃，有多可以作為夾餡、爆漿等材料。
3.香草奶油抹面與焦糖布丁
▲準備工作：將淡奶油打發至抹面狀態，這款需要加香草膏或香草精打發，因為口感與焦糖布丁會特別搭~
▲裱花臺墊一片蛋糕，刷上糖漿水使蛋糕片有溼潤口感（可不刷；自製比例1：1，如果喜歡酒的口感也可以刷酒類）
▲取一坨奶油將它抹均勻。
▲然後墊上第二片蛋糕片，取布丁醬均勻抹平上去。
▲表面撒上砂糖，驚喜的來了！拿起噴槍將砂糖噴烤上焦糖的顏色
▲砂糖受熱馬上形成琥珀色的黃色
▲等到顏色變成焦糖色就好了，我們放入冰箱冷藏20分鐘再接著抹面。（可以將打奶油一起冷藏）
▲20分鐘後，拿出蛋糕繼續抹面，步驟與上述一致。
▲將剩餘的2片全部抹完，放入冰箱冷藏。
4. 生奶油白巧淋面
接下來製作白巧奶油淋面
▲將巧克力與奶油打入容器裡，熱水加熱融化，然後依次加入玉米糖漿、吉利丁片，充分混勻後裝入裱花袋。
▲拿出蛋糕，裱花袋剪個小孔，小心地圍繞蛋糕邊緣淋下去（有些白巧融化容易變成黃色，可適當加點白色使用色素調色）
▲最後點綴些椰蓉或白巧碎
焦糖布丁奶油蛋糕完成！
乳白色的蛋糕與白巧淋面簡潔美觀，別看著單調，吃起來就知道豐富：細膩爽滑的焦糖布丁，濃厚奶香的奶油！
一口綿潤的海綿蛋糕，一口香草奶油，一口焦糖布丁，口感豐富，層層遞進！
就憑藉這個香草焦糖布丁，也是有足夠的噱頭作為賣點呢！