清蒸魚你是放鹽還是放生抽?五星級酒店廚師長:別瞎放!教你一招...

蒸魚時，有些人放鹽，有些人放醬油，廚師：不！教你正確的方法。在生活中，許多人喜歡吃魚。魚類營養豐富，肉質鮮美。在許多方法中，蒸魚受到大多數人的歡迎。蒸魚要注意魚的原始味道和嫩度。許多人喜歡吃清蒸魚的鮮味。如果添加太多調味料，魚的鮮味將被掩蓋，蒸的重要性將消失。在每個人的日常練習中，十分之九的人會犯錯。原因是調味料太多，醃製時加了一些鹽，生醬油，調味時加了鹽，生醬油和蒸魚油這都是錯誤的！一個在餐廳工作了30年的廚師教給我正確的方法。只能使用一種調味料來製作美味的蒸魚。讓我與喜歡蒸魚的網民分享一下。

蒸魚的第一步很腥，許多人錯過了一步。無論是鮮魚還是冷凍魚，都首先去除魚鱗，魚g和內臟，然後將腹部的黑膜洗掉。大骨頭兩側的骨結血必須清洗乾淨。線。最重要的一點是魚皮下的粘液尚未去除。許多人減少了此步驟，這是魚腥味的來源。具體方法是將90度的開水燒開，用勺子將其倒在魚身上3-4次，然後用刀將魚鱗下的粘泥刮掉。目視觀察到粘液是深色的。這種粘液是一種化學物質，特別是腥。從魚身上刮下黑色粘液後，烹飪時不會有腥味。

因為我待在家裡，所以我這次使用的翠魚被冷凍了。處理完魚後，在魚兩邊的脊柱上切一厚的肉，深2釐米。為了使熱量更好地滲透到魚中，可以獲得成熟而一致的效果。醃製時，有些人用鹽，有些人用生的醬油。加入蔥段，生薑片和料酒，將魚的整個身體散開。不要錯過腹部。放入洋蔥姜並醃製15分鐘。在抽屜上蒸。將蔥放在盤中，然後將魚放在蔥上以加熱魚的底部。然後將新的洋蔥段和薑片換成魚，並在魚上撒一點色拉油。蒸鍋蒸熟後，將魚放在中火上加熱10分鐘。 （如果魚很濃，再蒸幾分鐘）

我的蒸籠很小，所以我只能將魚切成兩半，然後在抽屜上蒸一下。蒸熟後，將魚重新排序並丟棄湯。很多人用魚湯做果汁。魚湯特別腥，不能使用。在魚板之後，將切碎的生薑和切碎的生薑放在魚上，並將香菜切片放在魚的尾巴上。用平底鍋加熱油，把洋蔥和生薑下毛毛雨。請記住先倒油，然後倒汁。將熱油倒入鍋中後，將蒸好的魚煮沸，然後倒入鍋中。

當您注意這些要點時，您絕對不會犯錯！醃製時，僅放料酒，蔥姜，不要放鹽。用水蒸魚可以在加熱時凝結魚肉的蛋白質並鎖定鮮味。先排乾油，然後倒入果汁。