導語：一碗湯，陝西西安人吃了百年都不厭，顧客：這羊肉放得太實在了。
陝西西安，如果問西安有什麼美味可吃？十有九人都會異口同聲的說："羊肉泡饃"，古為"羊羹"。蘇東坡的"秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘"。也就是說在宋代，羊羹在陝西就已經很出名了，也不知什麼是取名為"羊肉泡饃"，還有待考究，名副盛傳多年的羊肉泡饃，清朝甚至更早就以出現在了西安的大街小巷。
古城西安的小吃店，除了"陝西涼皮"之外，大街小巷的招牌之上，出現最多的就是"羊肉泡饃"的字樣了。傳承千年的羊肉泡饃，融合了本地飲食特點，成為了西安人最愛的美味。不管是本地人，還是外地人都會慕名而至，不吃一碗羊肉泡饃，好像不是西安人，或是沒到過西安城似的。
有人說：羊肉泡饃靈魂是"饃"，也有人說是"羊肉"：，其實羊肉泡饃真正的靈魂是"羊湯"。其實，西安的羊肉泡饃，和蘭州的清湯羊肉幾乎沒什麼兩樣，那為什麼羊肉泡饃會名傳千古，清湯羊肉卻名落榜底呢？真正的原因不究，讓人啼笑皆非的是，西安人居然將清湯羊肉，加上切成丁的死麵餅，將其說成了"羊羹"的靈魂。
久負盛名的東大街老孫家"羊肉泡饃"，西安本地人都知道，是西安羊肉泡饃館的佼佼者，很多外地人都會慕名而來，吃一碗老孫家羊肉泡，一碗泡饃一天賣五六百碗也不是奇蹟，生意特好。
羊肉泡饃肥而不膩，暖身禦寒，尤其是到了寒冬之時吃上一碗，一整天都覺得渾身暖洋洋的。切成小丁的西安饃，配上奶白的羊湯，上面鋪上厚厚的一層羊肉片，用顧客的話說，這羊肉放得太實在了！還沒出鍋撲鼻而來陣陣香味，著實讓人陶醉，端上桌只有"吸溜"的喝湯聲，大口吃著泡饃，只有沉浸在享受美味中，才是對美食最好的邂逅。
如果吃著不過癮，還可以再加一碗免費的羊肉湯，或者是再加一分精美的羊肉，就著甜香的糖蒜，更加體現出羊肉泡饃的精髓所在，每一個西安人都會為此而感到自豪，鮮香味美的羊肉泡饃，非常適合冬天禦寒，古時的"羊羹"，現在的羊肉泡饃，是西安人熱情的象徵，也是對飲食文化的敬仰。
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