哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！
我喜歡吃魚，但是不喜歡吃刺太多的魚，小時候被魚刺卡到過，看見魚刺就有陰影，平時特別愛買金鯧魚吃，金鯧魚肉又白又細嫩，吃起來十分鮮美，是我國南方沿海地區比較有名的海產魚，現在育苗技術比較成熟，金鯧魚也可以人工養殖了，這樣一來食客朋友們就有口福了，金鯧魚的做法簡單又多，常見的可以清蒸，糖醋，紅燒，或者煮湯，今天我們的金鯧魚不蒸也不燒，試試一個新做法，那就是用來做燒烤，而且烤的時候還不用烤箱，我用家裡的耐幹燒砂鍋來烤的，砂鍋烤魚比較方便，清洗簡單，花的時間也比較少，跟烤箱做的烤魚比，砂鍋烤出來的香味更接近炭火燒烤。
在用砂鍋烤魚之前要提醒一下大家，不是家裡所有的砂鍋都能用來做烤魚，我用的是坤博旗下的黑樂耐幹燒砂鍋，這種耐幹燒砂鍋可以急冷急熱，即便是把砂鍋放在火上幹燒很久，然後再馬上扔進去一鍋冰塊都不會開裂，普通砂鍋肯定不能這麼幹呀，百分百要裂掉，這點大家一定要注意！
【砂鍋烤金鯧魚】
用料：金鯧魚一條，料酒一勺，生薑一塊，小蔥兩根，五香粉適量，孜然粉適量，植物油一勺，蠔油一勺，生抽一勺，燒烤乾料兩勺，熟芝麻一勺。
工具：黑樂耐幹燒砂鍋一個，矮腳烤架一個，錫紙適量，小刷子一把。
步驟：
1， 金鯧魚去內臟，衝洗乾淨，尤其是魚血要衝乾淨，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，魚肚子裡也擦一下。
2， 金鯧魚表面劃上幾刀，方便入味，我只劃了一面，另外一面不劃方便翻面。
3， 擦乾水分的金鯧魚放入容器中，倒入一勺料酒，一勺鹽，蔥段，薑絲，孜然粉和五香粉，用手把調料均勻地抹在魚身上。
4， 蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時入味，醃製的時間不固定，根據魚的大小適當增減就可以，金鯧魚本身比較容易入味，不需要醃製很久。
5， 準備一口乾淨的耐幹燒黑樂砂鍋，鍋內鋪上兩層錫紙，防止烤魚時的料汁滴落在鍋底，然後擺入矮腳的烤架，烤架上刷一層油防粘。
6， 醃製好的金鯧魚拿掉蔥姜料，瀝乾下水分，擺在烤架上。
7， 蓋上砂鍋的鍋蓋，至於燃氣灶上，大火幹燒，這一步大約需要燒八分鐘。
8， 烤魚的時候來準備刷料，小碗中加入燒烤乾料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蠔油，倒入一勺油，攪拌均勻即可。
9， 八分鐘後打開鍋蓋，給金鯧魚翻面，翻面的時候往烤架上再刷一層油，蓋上鍋蓋繼續烤大約五分鐘。
10， 大約五分鐘後打開鍋蓋，給金鯧魚兩面都刷上燒烤醬，半掩鍋蓋再烤一兩分即可。
11， 大約五分鐘後打開鍋蓋，給金鯧魚兩面都刷上燒烤醬，半掩鍋蓋再烤一兩分鐘即可。
小貼士：
用來做烤魚的砂鍋，一定不要用家裡的普通的砂鍋，會開裂，要買質量可靠的耐幹燒砂鍋；
金鯧魚有大有小，烤的時候要根據砂鍋的大小來選擇，不要選太大的，不然砂鍋裡放不下，也不好烤熟；
砂鍋內的錫紙，我墊了兩層，墊錫紙主要是防止烤魚時滴落下來的料汁啊油啊的弄髒砂鍋，高溫沾上油漬，會很難清洗，用錫紙就比較方便了，烤好把錫紙丟出去就行，都不用洗鍋，有些朋友買的錫紙比較脆，那就墊到三層。
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