金針菇營養豐富，其鐵含量是菠菜的20倍，還有許多纖維素物質，可以促進腸胃蠕動，同時金針菇又是一種高鉀低鈉的蔬菜。
金針菇是廣受大眾喜愛的食用菌類，四季都有售賣，它的菌蓋滑嫩、菌柄爽脆、味道鮮甜、口感爽滑而被大眾認可，特別是用它做涼拌菜、燒烤和吃火鍋時其獨特的風味，更是深得大眾的好評。
今天用金針菇做一道家常菜，做法非常簡單，而且滑嫩爽口。
【撈汁金針菇】
【準備食材】：金針菇300克、蒜3粒、蔥適量、生抽1勺、蠔油1勺、白砂糖少許。
【具體做法】：1、將金針菇根部切除，將它撕開並一邊用水衝洗，再用鹽水浸泡二十分鐘，撈起瀝乾水，再碼放在碟子上。金針菇養殖時根部會帶有土坯，每棵之間也會夾雜有塵土，吃用時要注意清洗乾淨。
2、將蒜和蔥清洗乾淨，蒜粒剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，待用。
3、蒜蓉撥少許在金針菇上，蒸鍋內放入適量水，將水燒開，將碼放好的金針菇放入蒸鍋內蒸8分鐘。金針菇與蒜一起蒸能去除異味。另外，因為金針菇含有秋水仙鹼，一定要熟透了才能吃用哦，不然易引起中毒。
4、蒸熟後的金針菇會出一些水，不要浪費了，倒出來有用。
5、炒鍋內熱鍋，放入適量油，將蒜蓉放入鍋內爆香，調小火，加入生抽、蠔油、白砂糖和蒸出的湯汁，湯汁的量為小半碗為宜，最後放入蔥花翻拌均勻，即可關火。喜歡吃辣的可以加上小米辣椒。
6、將調好的醬汁淋在蒸熟的金針菇上即可出鍋。
香氣撲鼻而來的汁撈金針菇，普通的家常菜，不燙不炒只需蒸鍋一蒸，簡單快捷又好吃。汁撈金針菇這樣做，一定要清洗乾淨了，做出來吃著才放心。喜歡的朋友可以試試哦。
溫馨提示：
1、買金針菇的時候，最好去有營業執照的商家或者去大超市購買，其質量才能得到保證。
2、要挑選品質好的金針菇，金針菇品質好的時候顏色為乳白色、白色、淡黃色，如果金針菇顏色不對、有異味，儘量不吃，很有可能是經過浸泡的。
3、金針菇吃多了有很大的好處，但也不能過量，適度為好。
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