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【家裡來客人就吃這4菜1湯，親戚朋友吃得盡興，自己也有面子】中國人一直都保留著好客的傳統美德，不管是朋友聚會還是家宴，備一桌菜，上幾瓶啤酒，從上午吃到燈火通明也是很有可能的。而隨著秋天的到來，天氣也逐漸有了變化，與燥熱的三伏天，寒冷的嚴冬相比，人們更願意選擇在天氣舒適的時候去探訪親朋好友，而吃飯也就成了必定的程序。
我之前接觸過幾個朋友，特別喜歡熱鬧，三天小聚，五天大聚的那種，可是每次到了吃飯點兒，就拿出經常光顧的那幾家餐館的菜單，原因就自己不太會做，也不知道做什麼。其實隨著生活水平提高以後，人們對「下館子」這件事情，似乎已失去了「熱情」，再加上總有一些不太良心的餐館，食材、食用油，就那麼回事，所以人們更期待能在家裡美滋滋的吃上一口，哪怕是簡易的火鍋。
所以今天小斯就跟大家分享幾道很適合招待朋友的菜，如果家裡來了客人，把這四菜一湯端上桌，他們吃得盡興，自己也有面子。到底是什麼菜呢？一起來看看吧。
一、香酥帶魚
【食材與配料】
帶魚、麵粉、蔥、姜、植物油、食鹽、五香粉、澱粉、料酒、雞蛋、胡椒粉
【做法步驟】
1、帶魚清洗乾淨後，加少量料酒、薑片、蔥，醃製15分鐘；
2、麵粉與澱粉按照2:1的比例配好後，加適量的胡椒粉、食鹽、五香粉、雞蛋1個，加少量水，調至成糊狀，麵糊稠一些，炸出來的魚表面會厚；
3、鍋中燒油，將帶魚塊浸到麵糊中，粘均勻後下入熱油鍋中炸，炸至表面泛黃後撈出；
4、所有帶魚塊炸好之後，再一起倒入鍋中，大火炸成金黃就好了。
總結：
1、做香酥帶魚，最好選肉多的魚段，炸出來魚脆嫩有口感；
2、吃不完剩下的帶魚可以留著做糖醋帶魚用。
二、蒜蓉金針菇
【食材與配料】
金針菇、大蒜、食鹽、醬油、蠔油、香油、白糖、小蔥、生薑、小米椒、米醋、植物油
【做法步驟】
1、金針菇去掉根，撕開後用冷水反覆衝洗後，控水；
2、大蒜多一點切碎末，小米椒切碎末，生薑少量切碎末，小蔥切碎；
3、鍋中燒油，油稍微多一點（根據蒜末的量來定），油熱之後將薑末、小米辣倒進去，翻炒幾下後倒入切好的蒜末翻炒出香味之後，加醬油、食鹽、少量白糖、少量米醋、蠔油，翻炒均勻後，加幾滴香油盛出；
4、將金針菇放在盤中鋪好，撒上一層剛剛炒好的蒜蓉醬，放入鍋中蒸10分鐘；
5、蒸好之後，倒掉盤子中的湯，再在上面倒一層蒜蓉汁，鋪上切好的蔥花，起鍋燒油，油熱之後倒在蔥花上，美味的蒜蓉金針菇就做好了。
總結：
1、大蒜一定要多，太少了影響味道；
2、生薑和小米辣主要為了提味兒，少量就可以，不喜歡的也可以省掉這一步；
3、這樣做出來的蒜蓉醬，也可以做蒜蓉蝦，味道也很不錯。
三、豆豉蒸排骨
【食材與配料】
肋小排、豆豉、生薑、大蒜、料酒、蠔油、食鹽、醬油、生粉、生抽、植物油
【做法步驟】
1、剛買來的肋小排清洗乾淨，放在冷水中浸泡，將裡面的血水泡出後撈出，控幹水分，放入盆中；
2、大蒜拍成泥，生薑切絲，放入盛排骨的盆中，加豆豉、少許食鹽、生抽、料酒、蠔油、生粉、少量植物油，攪拌均勻後裝盤；
3、裝好之後上鍋蒸40分鐘左右。
總結：
排骨蒸的時間可以長一些，這樣肉能脫骨，也更入味。
四、秋葵炒蝦仁
【食材與配料】
秋葵、鮮蝦仁、大蒜、植物油、醬油、食鹽、香油
【做法步驟】
1、蝦仁清洗乾淨，攥幹水分後，加少量醬油、食鹽醃製幾分鐘；
2、大蒜切片或切碎均可，秋葵洗淨後切斜片；
3、鍋內燒油，油熱倒入醃製的蝦仁，大火翻炒至變色，盛出；
4、鍋中重新倒少量植物油，放切好的大蒜，煸炒出香味後，倒入秋葵，大火翻炒至七八分熟後，倒入蝦仁，繼續翻炒，加適量香油就可以出鍋了。
總結：
秋葵可能並不是所有人都喜歡，但它的營養價值很高，搭配蝦仁清炒，味道也很不錯，八九月份食用更佳。
五、冬瓜海白湯
【食材與配料】
海白、冬瓜、白胡椒粉、小蔥、生薑、植物油、食鹽
【做法步驟】
1、水中加入少量食鹽後放入海白，浸泡2-3小時，用清水衝，刷掉表面的泥沙；
2、生薑切絲，小蔥切碎，冬瓜去掉皮，切塊；
3、鍋中燒水，水快開的時候下海白，等到海白完全開殼兒撈出，將鍋中的水倒入湯鍋中，最後剩下的少量水中會有泥沙，倒掉就可以；
4、冬瓜炒一下後，倒入湯，開火煮，煮開之後倒入海白和薑絲，加食鹽、白胡椒粉調味兒，最後撒上蔥花。
這樣4菜1湯就最好了，葷素搭配又營養，如果家裡來了客人，他們吃的進行，自己也很有面子，您學會了嗎？
結語：
我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】。