親戚來家裡串門，做了這道菜，煮了一大鍋米飯都嫌沒吃過癮，是的，因為這道菜實在太好吃了，而且輕易還吃不到。小廚長這麼大， 三十幾年了。也就吃了那麼幾次而已，早十幾年前都沒吃過道菜，還是近幾年，村裡的山上樹木多了，才會有這些野味的生存之地。說到這裡也賣關子了， 這道菜就是酸辣椒炒野兔子肉。
這個菜，9成以上的人都沒有吃過，這次也是老媽回老家，村裡的年輕人剛好在山上打到一隻野兔子，就送給了老媽，老媽帶回來之後，家裡親戚來串門，我們就做來吃了，端上桌大夥都吃嗨了，配上自家醃的酸辣椒，那味道絕了，米飯殺手呀，超級的下飯，煮了一大鍋的米飯，大家都沒吃盡興。
【酸辣兔子肉】
食材：野兔子肉，酸辣椒，小米椒，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油。
做法：
1、把野兔肉洗乾淨，剁開之後，剁成肉末。
2、自家醃的酸辣椒從罈子裡拿出來切碎，小米椒也切碎待用。
3、起鍋，先不要放油，倒入野兔子肉翻炒至其出油之後，再放食鹽，食用油一起翻炒至熟。
4、把炒好的野兔肉鏟到鍋的一邊，放生薑大蒜爆香，再倒入酸辣椒，小米椒一起翻炒幾下。
5、然後和兔子肉一起翻炒均勻，再多翻炒幾下，撒點小蔥點綴出鍋，香噴噴的，香辣過癮，實在太好吃了。
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雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平臺原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！