最天然的牧場，造就最純粹的食材，幹煸澳洲牛肉絲做法介紹
說道澳大利亞想必大家都不會陌生，大洋洲國土面積最大的國家。廣闊的土地上人口卻不是很多，對於澳大利亞的了解除了袋鼠、考拉以及豐富多樣的原始植被外，我們國人了解更多的就要數來自那裡的奶粉了。畢竟在億萬年前從陸地板塊分離出去的澳大利亞，擁有著得天獨厚的自然環境。
澳大利亞使用的是大畜牧業，全機械化自動化的農業生產方式。牧場都是純天然的，牛羊吃的都是最健康的牧草。所以無論是產出來的奶源還是肉類，都是營養最純粹，質量最優質的。相比於國內的畜牧業產品有著得天獨厚的優勢。
在這樣的環境下產出的牛肉也是十分的鮮嫩多汁的。今天我們就來用這樣優質的牛肉做一道具有澳洲特色的菜品，幹煸澳洲牛肉絲。牛肉作為全世界人民都很喜愛吃的食材，在我們國家的銷售量也自然不會少。牛肉在畜牧業肉類的銷售量裡始終穩居第二的寶座。牛肉的營養價值，我這裡就不做詳細的介紹了，吃牛肉的好處也是被廣大人民所熟知的。
接下來我們就直接來講述一下這道菜要準備的食材清單，以及分析一下它要經過怎樣的烹飪過程才會變成一道爽口的桌上餐吧。這道菜的主料用的是澳洲牛肉。輔料我們要用到彩椒、生薑、朝天椒。調味品會使用郫縣豆瓣醬二十五克、料酒十克、五香粉一克、雞精一克、芝麻油五克、食鹽還有色拉油適量即可。
然後我們將澳洲牛肉洗乾淨，沿著牛肉的肌肉紋理切成長八釐米左右，寬四釐米前後的牛肉絲。彩椒洗乾淨後去掉根部還有裡面的辣椒籽後，黃的、綠的、紅的各取四分之一切成細絲留用。老薑去皮後切成絲，朝天椒切成辣椒段備用。
接下來我們再鍋裡燒傷熱油，油熱到一百七十度左右（也就是三分熱左右）將剛才切好的牛肉絲放進去進行大火的煸炒。牛肉絲炒到變了顏色沒有水汽的時候放入郫縣豆瓣兒醬、切好的薑絲、料酒、生抽、五香粉以及剁椒炒出香味。隨後下入剛才切好的彩椒絲以及朝天椒段，放入鹽、雞精、芝麻油快速翻炒均勻後起鍋裝入盤子裡面就可以了。
幹煸澳洲牛肉絲的加工方法十分的簡單，這也完全符合西方人飲食文化的特點。西方人吃飯都講究菜品製作簡單，儘量保持原材料本身的營養價值和味道。不同於我們東方的菜品會添加很多的輔料用來中和主要食材的味道。這也與西方人整體比較直爽的性格有著很微妙的關聯。
在做這道菜的時候我們主要注重的就是火候的掌握，食用中火進行煸炒是最好不過的，這樣煸炒出來的牛肉不會太焦、太老、太硬。吃起來的時候也更加的順滑爽口，而且也更容易讓牛肉充分的炒出香氣，讓整個菜品無論是視覺上還是嗅覺上都有著最佳的表現。