導讀：「三菜一湯」XO醬小炒皇鹹香下飯，日式海老味噌湯濃鬱鮮甜！
兩口子的日常晚餐，三菜一湯，都是簡單家常菜，實惠又好吃！蝦子在日語中被稱為「海老」，因其外觀有著長鬚加上彎曲身形，好似留著鬍子的老人彎曲身形，其實蝦子不僅是料理常見食材，蝦身、蝦殼及蝦頭都是寶，無論煉成蝦油、蝦湯或是搭配時蔬快炒，都讓人口水直流。
配飯必備「XO醬小炒皇」，選用新鮮魷魚為食材，其中含有豐富DHA 、EPA及牛磺酸等成分，加上高蛋白、低脂肪特性，可補充腦力且預防老年痴呆，深受年長者喜愛，加入蝦幹、魩仔魚及豆乾拌炒，綴以XO醬提出風味，這時來上一碗米飯，鹹香滋味堪稱一絕。
XO醬小炒皇
材料：
韭菜花1束、魷魚半隻、蝦幹適量、魩仔魚少許、豆乾1塊、菜脯4條、XO醬2茶匙、沙茶醬1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙
做法：
1.蝦幹、菜脯泡水，豆乾、魷魚切條，韭菜花去尾段及花再切段
2.菜脯、蝦幹切條
3.燒熱油，大火炒蝦幹、魩仔魚，再加入豆乾、菜脯、魷魚
4.放入XO醬、沙茶醬、糖、鹽炒勻
5.最後加入韭菜花略炒即可起鍋
鐵板豆腐
材料：
板豆腐1塊、甜豆15條、洋蔥半個、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖少許、水100ml
做法：
1.蜜糖豆洗淨後去皮，洋蔥切絲，板豆腐切塊
2.燒熱油，豆腐煎香取出備用
3.熱油將洋蔥炒軟，放入甜豆炒香
4.加入生抽、老抽、蠔油、糖、水及豆腐，蓋上鍋蓋煮4分鐘即完成
想品嘗蝦子好滋味的饕客，不可錯過「香煎蝦幹蝦餅」，俗稱「金鉤」的蝦幹為蝦子曬乾後製品，富含蛋白質、鎂質及多種維生素，每100公克約含蛋白質58克，高出部分肉類數十倍，鎂成分有利於調節心臟和心血管功能，可降低血液膽固醇含量，預防高血壓，混合飛魚卵與蝦漿入鍋香煎，金黃色外皮香酥帶勁，濃鬱鮮味在口中爆開，搭配飛魚卵特殊口感，不蘸醬就很好吃。
香煎蝦幹蝦餅
材料：
蝦半斤、蝦幹30g 、飛魚卵少許、鹽半茶匙、胡椒粉少許、油少許
做法：
1.將蝦去殼，蝦用刀背拍至半爛
2.用鹽、胡椒粉、油醃蝦，並用手拍打數十下
3.將蝦幹、飛魚卵加入蝦漿拌勻
4.燒熱油，下鍋煎至金黃後，轉小火煎熟即可起鍋
想做出好喝「日式海老味噌湯」，蝦殼是關鍵。
以昆布水為基底，加入大量蝦殼熬煮，現煮蝦高湯風味迷人，帶有濃鬱大海鮮度，接著放入味噌調和風味，搭配嫩豆腐丁享用，輕啜一口，鮮中帶甜湯頭香濃迷人，豆腐軟嫩入口即化，是道層次感豐富美饌。
日式海老味噌湯
材料：
蝦殼300克、昆布4塊、海鮮味噌2湯匙、蔥1棵、豆腐1塊
做法：
1.昆布用水浸泡至少三小時，將豆腐、蔥切丁
2.昆布水加熱至微滾後取出昆布
3.加入蝦殼及按壓蝦殼至出味，蓋上鍋蓋煮半小時
4.隔走蝦殼，只取蝦湯
5.用隔篩將味噌加入湯
6.加入豆腐煮10分鐘，最後放入蔥即完成