已經不是什麼新鮮事的人造肉在今年下半年卻集體發力了，從肯德基的人造肉炸雞到雀巢的人造牛肉糜，再到這些天炒得火熱的麥當勞人造肉漢堡的出現。似乎是一次新的飲食革命一樣讓無數的網友和吃貨們熱議著，人造肉真的就是純素食嗎？吃素食真的就不會長胖了嗎？可是當看到人造肉漢堡的價格後，不少網友坦言：「我還是吃肉吧！」看似又時尚又像風口的人造肉，為什麼會被網友認為只是世界首富比爾蓋茨等大佬們的「又一桶金」呢？
人造肉換了一身「馬甲」後似乎成為了多時尚的東西，其實人造肉在飲食文化博大精深的我國來說並不用過多認為它有多麼的「神奇」。早就不知道多少年之前就出現的豆製品「素肉」其實就是所謂「人造肉」的前身，去吃過素飯、齋飯的網友來說就很清楚，不少素菜館做的素菜，無論品相和口感和真正的肉都有著很多相近的口感，其實或許只是豆腐乾和麵筋做出來的。只不過今天的人造肉有著更科學、更合理搭配。
在西方人造肉也很早就出現在科幻小說和科幻影視作品中。前個世紀末，人造肉就被庫德·拉西茨寫在他的作品中。庫德·拉西茨是誰？這裡告訴各位劉慈欣的大作《三體》得到「庫德·拉西茨獎」提名時可是讓大劉高興了好一陣的。庫德·拉西茨獎正是「德國科幻小說之父」庫德·拉西茨（Kurd La witz）命名的歐洲主要科幻文學獎項之一。如今說來人造肉這一概念出現在西方科幻小說中也差不多有近一個半世紀的時間了。
而再說到第一個「人造肉專利」更有趣，這居然是福特汽車公司在研究類似人造革過程中，被一位叫波耶的化學家獲得的。「波耶把大豆殘渣製成細粉，與粘合液混合，直至混合物變成粘膠狀，然後象製造尼龍絲一樣用噴絲器噴出，經酸和鹽類淋洗，使絲凝固。再與調味劑混合，纏繞成股，可切片、切丁、絞碎。」上世紀1953年他獲得了「人造肉」的發明專利。
隨著科技的發展，今天的人造肉早已經有了更大的進步。簡單來說有兩種，一種是植物蛋白製品，用豆類蛋白、土豆和其他植物甚至藻類來製作。根據動物肉類的構成，如胺基酸、脂肪等與水組成的纖維排列，利用熱壓壓擠機重新排列植物蛋白，使其更接近動物肉的纖維構成，也讓植物肉的口感和肉更加接近。這樣的人造肉也就是「植物肉」，當然還有很「核心技術」的「血紅素」的加入讓植物肉更像肉。像Beyond Meat、 Imposible Foods這些公司生產的就是這類「人造肉」。而麥當勞的人造肉漢堡和肯德基的人造肉炸雞用的就是這樣的人造肉。
還有一種就是動物蛋白，說白了就是用真正的肉上取出細胞，然後在特定的環境和設備下，讓它生長和分裂，分裂出來的再生長，聽著類似取下一個細胞裂變生長成一塊肉的樣子。目前這樣的人造肉還在實驗室裡研究著，離形成產業化還需要一些時間。所以目前還在是植物蛋白類的人造肉大行其道。
說到麥當勞、肯德基裡賣的這些人造肉食品，主打的無外乎就是新科技產品。大方向上講就是節能減排，節約資源，少屠宰牲畜等，據說「生產一公斤牛肉，需要消耗10公斤糧食，消耗100噸水。而生產1公斤穀物僅需要450公斤水，穀物生產的耗水量僅僅是牛肉的七十分之一。」而從小了講就是吃這些植物蛋白做的食品就等同於吃素，有資料稱「人造肉能減少15%的脂肪和90%的膽固醇」。
聽起來很高大上的人造肉似乎成了世界的福音，然而當看到價格的時候，很多「吃貨級別」的網友還是不淡定了。以目前很快將面世的麥當勞人造肉漢堡來說，價格是「每個漢堡的含稅售價為6.49加元、約合人民幣34.92元。」這樣的價格在「漢堡界」來說已經算是價格不菲，價格大致比麥當勞單點的真正有牛肉的「牛肉堡」相比貴了不少。這也是導致不少網友說的「看看價格，我還是吃肉吧」的主要原因。
從口感方面來說，雖然有資料表明很多人並吃不出人造肉和真正肉的區別，但是也有不少人說和肉有著很大的口感差異。當然作為要大口大口咬的漢堡，加上中間加入的蔬菜和調料，難以分辨出人造肉並不足為奇，但是真的要做其他的菜品，尤其是需要煎炒烹炸的中國菜，目前的人造肉的技術顯然是不夠的。
不少網友表示吃人造肉主要就是為了減肥，然而吃素是不是真正能夠減肥也一直被爭論著。就像有網友笑言的一樣：「豬八戒天天吃素，而且還走了十萬八千裡的取經路，還不是一樣大肚便便。」而如今雖然做人造肉的公司不斷說這些產品如何的好，其實都還只是一面之詞，真正的效果還需要推廣後用時間來證明，而是否不利於身體也一樣需要時間。
近來接二連三由肯德基、雀巢和麥當勞推出的人造肉產品引發了很多的熱議，當然也生產人造肉的公司股票大漲，「Beyond Meat股價最高漲幅超20%，到收盤時，Beyond Meat股價大漲11.58%，報154.34美元。」而世界首富比爾蓋茨正是這家公司的投資人，難怪也有人說：「人造肉忽然大行其道被這麼多飲食巨頭公司推廣，和比爾蓋茨、李嘉誠等大佬密卻相關，或許這只不過是這些大老闆們要賺的又一桶金。」對於人造肉各位怎麼看？人造肉會成為時尚嗎？會不會又成為一個風口呢？評論區一起聊聊吧。
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