扳指乾貝的做法——閩菜

2020-12-22 太平洋親子網

扳指乾貝的做法——閩菜

2012-07-06 09:49:01出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　乾貝24粒，精鹽1克，白蘿蔔1000克，味精1克，乾貝汁250克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　製作方法：

　　1. 將白蘿蔔去皮洗淨，切成1.65釐米長的段，橫切面用1.65釐米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿蔔柱24個，每個蘿蔔柱分別用0.8釐米直徑的圓形薄鐵筒扎透，去掉蘿蔔心呈"扳指"形，每個"扳指"均填入乾貝1粒，裝完擺入扣碗，澆上乾貝汁150克，上，上籠屜用旺火蒸爛取出，先將蒸汁潷下待用，再翻扣於湯盤中。

　　2. 炒鍋置中火，倒入乾貝汁100克及蒸汁煮沸，加精鹽、味精調勻，起鍋徐徐淋於「扳指乾貝」上即成。

　　健康提示：

　　乾貝營養價值高，富含蛋白質和穀氨酸鈉，有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。該食譜美味營養。

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