這段時間孩子沒開學，作為家長每天除了管理好他們的一日三餐、陪玩、陪學習外，還要不定時的對抗他們各種不合理的小要求。這不前兩天又又姑娘在我跟前提了好幾次想要吃炸雞塊的想法，我呢特別不想從外面炸雞店買現成的，一是考慮食品衛生，另一個也是希望她有一個健康合理的飲食習慣，所以一託再拖。小傢伙還挺執著，最後我只能考慮在家給她自製炸雞塊了。
健康衛生的自製【炸雞塊】
食材：雞肉（雞腿、翅根或者翅中最好）、雞蛋、普通麵粉、玉米澱粉、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽。
具體做法：
一、雞肉洗淨，如果帶皮的話，檢查下有沒有忘卻的雞毛拔掉。我這次準備了4個全雞翅，將翅根翅中切分開，肉厚的地方用牙籤扎一紮方便入味，也可以用刀劃幾道。準備蔥段、薑片、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和雞肉一併放容器裡，用手抓均勻，蓋上保鮮膜，醃製2個小時以上，時間越久越入味。
二、小碗裡倒入普通麵粉和玉米澱粉拌均，再準備雞蛋也攪散備用。
三、先把醃製之後的蔥姜挑揀出來不要，鍋裡倒油，油溫5成熱（筷子插入鍋裡有小氣泡就可以）的時候開始炸了。
四、雞塊先入麵粉裡裹一遍，再裹雞蛋液，最後重新裹一遍麵粉入鍋炸。
五、全程中小火慢慢炸，邊炸邊勤翻，炸到表面金黃色就可以控油撈出了，
六、搭上喜歡的配料（椒鹽或者辣椒麵也都還不錯），或者再來杯啤酒都是很不錯的。
溫馨小提示：
1、醃製時候，鹽可放可不放，畢竟生抽和蠔油都比較鹹。
2、炸的時候一定不要火力過大，很容造成雞塊外熟裡生。
我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。
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