深圳晚報記者 王耀翠 文/圖
初見王斌，眼前是一個安靜、不喜多言的大男孩。細聊幾句之後，王斌也說自己是一個比較內向的人，喜歡安靜，看看書。「我看你們公司對你的介紹是『多才多藝，能歌善舞，工作上進，學習能力強』，這個描述和你的自我認知還是差別挺大的啊。」記者對此有些意外。
「進入面點王工作兩年，我的性格變化確實很大。工作上要和別人溝通，慢慢改變一些。然後，在這裡，我以前的主管姚海軍和區域經理趙俊煜也教給了我很多東西，讓我成長很多。」說到在面點王這兩年，王斌感觸最多的就是「學習、成長」。
畢業實習選擇面點王
王斌介紹，大專最後一年選擇實習單位，可供他們選擇的選項太多了，「美國遊輪，新加坡、澳大利亞等很多五星級酒店，都去我們學校招實習生，選擇的時候就有點選擇困難症犯了，有一個月的時間，我都很糾結。」
王斌是陝西渭南人，想著來面點王有麵條，飲食習慣上比較一致，最終選擇到面點王實習。「我們廚房有7個檔口，其中一個檔口有醬肉燒餅和涼皮，就是我們陝西的特色小吃。」
愛思考是王斌的一個優點。「當時來面點王，也是想學習了解面點王是怎麼樣把全國各地有特色的小吃，都匯聚到面點王這個平臺。我經常會看面點王的雜誌，雜誌介紹各個地方的精華小吃，雖然沒有都運作到面點王的廚房。但是，最起碼是有一個這樣的知識儲備。」
初到分店挫折連連
2015年5月，王斌和許多同學一起來到深圳，先是在面點王總部進行了一段時間的培訓，立馬就下到分店工作。「我去的第一個分店，生意特別好，大家每天都很忙，沒有固定的師傅帶，一般是比如哪位師傅在哪個產品上做得比較好，就多教教。」
王斌清楚地記得，2015年5月28日晚上，到分店報到，第二天就開始上班。「當時，也沒有具體安排工作，但我想著早點到店裡早點適應。結果，我到了一看，大家都已經開始繁忙了。當時有點不知所措，有點迷茫的感覺。這個分店業務很大，所有的員工都處在繁忙狀態。」
「很快，就到了六一兒童節。我被安排了一個最簡單的工作——打醬骨架。結果，店裡的生意太好了，就是這樣簡單的打醬骨架，我都跟不上下單的速度，一直被催著『快點快點』。」
面點王菜單上有20多種菜價，涼拌菜還有拼單，王斌說最開始接單接不過來，顧客都在排隊。「組長就乾脆安排我去後面打掃衛生。當時真的很受刺激。」
然後，還有一次，王斌嘗試去做涼拌菜。因為帶他的組長也特別忙，講解得也不是很細緻，就讓他獨立操作了。「結果，我們區域經理到各個分店檢查，當場就說我做的涼拌菜不合格。」據王斌介紹，面點王對食品把關特別嚴格，區域經理每周都會到各個分店巡迴檢查，督察各個店面的產品質量。「當時，主管批評了組長，但是，沒有做好菜的人是我，內心還是很內疚。」
王斌說，自己到分店一個多月，廚房的技能並沒有學到多少，打菜速度跟不上，做涼拌菜又搞砸了，「最後，一到搞衛生的時候就是我。」最開始覺得搞衛生很簡單。但是，真的做了，他發現裡面也有很多講究。比如拖地，要用熱水，才能把地面上的油漬清洗乾淨。做衛生次數多了，他也做得熟練了。
王斌內心也有一股不服輸的勁兒，想著別人能把廚房的工作做好，自己為什麼就不行？隨後，多問、多看、多幹，慢慢地，王斌發現自己也能把廚房檔口的活幹好。
參加活動鍛鍊能力
2015年，面點王19周年慶，當年11月份，在福田少年宮舉行舞蹈比賽。王斌參與的舞蹈《盛世鴻姿》，獲得舞蹈比賽二等獎。「我並不是一個活躍的人，我們的區域經理趙俊煜是一個很活躍的人，他帶領著我們排練，最後才取得這樣的好成績。」
據了解，2014年趙俊煜組織了演講比賽，反響很好，公司把演講活動作為質量月的固定項目。「2015年，區域經理鼓勵我參加演講比賽，稿子寫了改、改了寫。然後，區域經理要求我們在商場人流大的地方，大膽地預習演練演講，大聲背誦自己的稿子。」
最開始，王斌覺得拉不下臉在眾人面前讀稿子，就去請教師兄。「我上一屆的師兄給我講，他第一次參加演講比賽，也是這樣鍛鍊膽量的。當時，在山姆會員店門口，一個人大聲背誦演講稿，來來往往的路人都投來異樣的眼光。師兄說，當時他都羞愧得要哭了。但是，克服最初的心理障礙後，真的是鍛鍊了膽量，敢在很多人前自信地講話了。」
有了師兄的鼓勵，又有區域經理的嚴格要求，王斌克服心理障礙，勇敢地在人來人往的大街上背誦演講稿，終於鍛鍊自己的膽量越來越大，說話越來越自信。
工作中感受溫暖
因為店面工作太繁忙，組長要求很嚴格，有時候教新人大概沒有那麼有耐心，說話可能比較粗。但是，下班後，組長也會很關心大家的生活，「問問我們有什麼需要，教教我們怎麼緩解工作中的勞累，有時候給我們買雪糕吃，就像哄自己的孩子一樣關懷我們。一方面可以讓我們這些新人更快地融入團隊，另一方面，也讓大家的關係更融洽更方便開展工作。」
分店主管姚海軍對王斌的影響很大。「當時參加演講比賽，初賽的時候，主管就要求我們穿正裝。當時，我沒有重視，覺得不就是個初賽嗎，沒有準備。還有一個小時就要出發了，主管發現我還沒有正裝，立馬督促我先向師兄借。隨後，我借了師兄的正裝，穿得很正式去參加初賽，也取得了比較好的成績。」
主管說：「做什麼事情，首先自己要重視，自己準備充足無懈可擊，即使最後失敗了，但是，也不會有遺憾。」自從那次之後，王斌只要是去總部開會、去分店參觀，都會穿得比較得體，比較注重個人形象。
「現在，雖然我和姚海軍主管不在一個店面了，但是，有時候碰到什麼事了、內心有什麼波動了，也還是想找他聊聊。聊過之後，總是能滿血復活，繼續加油工作。」說起以前的良師，王斌言語間充滿了感激。
三次競聘成助理
自己的工作幹完了，主管讓王斌去寫工作日誌，記錄日常的服務、質量、衛生、團隊情況，發現當天的問題，為第二天的場訓時大家討論解決。「寫日誌這項工作，讓我能更全面地觀察各個流程各個環節，雖然不是在管理崗位，但是對店面的管理工作也有了思考。」
工作半年的時候，主管就推選王斌去競聘助理職位。「競聘有4輪考評。第一輪的筆試，大部分是食品安全、規範操作方面的內容。第二輪，生產總監出題，基本都是工作中的問題，看看我們工作中有沒有思考。第三輪，根據自己抽到的題目，在考官面前闡述自己的看法和觀點。第四輪就是公示。第一次的時候，我的聲音都是顫抖的，很緊張，說完後大腦一片空白，自己都不知道自己說了什麼。」2016年年底，經過第三次競聘，王斌終於成功競聘上主管助理。
耐心學習的90後
「以前做員工，只要做好自己的事情就好，總想著，上面有組長、有主管，即使出了什麼狀況，也有領導扛著。成為助理後，不僅要提升自己技能，也要想著幫助員工提升技能。然後，日常管理，每天的食材加工，要根據最近的營業額做計劃。比如，如果菜切多了，既浪費水和油，最後沒有賣出去，也浪費食材，對員工的人力也是很大的浪費。」善於思考的王斌，也開始操心一些工作細節和日常管理了。
作為90後，王斌說自己還是要堅持，要在一個地方紮實學習，一步一步積累才能，以後才能有更大的發展。「面點王培養了很多人才，我也有很多夢想，現在夢想放在心中，先耐心學習，有積累有沉澱，才有可能實現夢想。」
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