這菜是「素食之王」，雞蛋更配，加上剁椒更好吃，營養豐富抗輻射。東北土特產都有什麼，大家知道嗎？我想很多人都能說出一兩樣吧，我家就是東北的，所以對東北的土特產情有獨鍾。以前東北叫北大荒，所以東北三寶，人參、貂皮、鹿茸角，老人都知道。現代社會認識東北大多是東北的土特產上了解的，當然更多的是美食，像特產有黑木耳、東北大米、松樹籽、榛子等等，東北美食就是小雞燉蘑菇、酸菜燉粉條、哈爾濱紅腸等，這些都是東北的特色，朋友們如果哪天來東北，一定要了解這些。
今天我說的美食就是用東北土特產之一的黑木耳作的，黑木耳在我們東北很多見，當然其它的地方也有，但是東北黑木耳的特點就是高寒地區生長，營養充分。在市場有很多專黑木耳的，但是選擇很重要，有人說要選大的長得好，這完全是錯的，真正野生黑木耳個頭很小的，不要人工養殖和南方的黑木耳，人工養殖和南方產的黑木耳水分充足，所以長的大，但是營養少了很多，所以真正的好黑木耳都非常小，有一股很重的酸味。黑木耳享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，同時也被譽為食品中的「含鐵冠軍」。
一直以來在我國，黑木耳就是著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽為彌足珍貴的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，無論是直接食用還是作為食品配方用料。中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀明目養胃等功效。能用於治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便秘等症狀，同時可以提高機會免疫功能、抗腫瘤作用、抗衰老作用、抗輻射作用、抗凝血作用、降血脂作用、降血糖作用、抗潰瘍、抗肝炎、抗感染、抗突變、促進核酸和蛋白質生物合成等多種功效。下面我們就來一起做這道菜。
【剁椒木耳炒雞蛋】材料：雞蛋、木耳、剁椒、蒜、小蔥、鹽、油、料酒、生抽、白糖。
做法：1、把黑木耳、雞蛋、蒜、蔥等材料準備好。
2、黑木耳提前一個小時用冷水泡好，如果沒來得急泡，可以用開水燙，這樣可能會損失一點營養。
3、雞蛋打入碗裡，加少許鹽和料酒，再加1湯匙凉水攪拌均勻。
4、木耳入沸水中焯1分鐘，撈出瀝乾待用。其實泡好的木耳不焯水直接炒也可以。
5、把準備好的蔥和蒜切碎備用。
6、鍋中加油燒熱，倒入雞蛋攤成金黃色後用鏟子切成小塊，然後盛出。
7、鍋中再倒入油加熱，倒入剁椒和大蒜末炒香。
8、待油變成紅色後，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下。
9、鍋裡加入鹽、糖、生抽調味，再撒上蔥花即可出鍋。
這樣一道剁椒木耳炒雞蛋就做好了，簡單方便，一學就會，而且不油膩，好吃下飯。
這個季節多吃點黑木耳還是比較好的，它被稱為信用菌之王，含鐵冠軍，多吃提高免疫抗肝炎，和剁椒炒更香。喜歡的朋友記得關注我呦，也可評論分享點讚。