近期，小龍蝦產業先後發生多件頗受關注的大事。先是3月29日，福建安井食品入股新宏業後，首發小龍蝦新品；湖北楚昌投資集團攜資本進入德炎水產，並完成實際控股(持股比例超過50%)。後是4月13日，信良記對江蘇寶龍集團和湖北萊克楚玉集團完成資本整合。值得一提的是，幾家當事企業都可謂小龍蝦產業巨頭。
市場端，今年的小龍蝦也早早「火」了起來，被媒體稱為「十年來最早上市期」。今年，小龍蝦產業真的要出大事了。
半月內兩次併購，小龍蝦今年要「火」
4月13日，信良記食品科技(北京)有限公司(簡稱「信良記」)官方宣布，對江蘇寶龍集團有限公司(簡稱「寶龍集團」)、湖北萊克楚玉集團(簡稱「萊克楚玉集團」)完成資本整合。與此同時，一張冠以「世界蝦王誕生」字眼的霸氣海報在朋友圈瘋傳。
成立於2016年的信良記，一直以提供中餐爆品標準化解決方案為核心，短短兩年時間，在以小龍蝦為代表的爆品標準化食材供應領域，品牌、市場佔有率均名列前茅，被業界譽為「中餐爆品標準化專家」，也因此獲得數億融資。
信良記此次併購的寶龍集團和萊克楚玉集團，來頭都不小。資料顯示，寶龍集團創立於1985年，是我國小龍蝦產業中歷史最久、技術最先進、管理最規範的農業產業化國家重點龍頭企業之一；而萊克楚玉集團則是目前我國小龍蝦繁養基地最廣、加工產量最大、出口創匯最多、銷售渠道最全、創新能力最強且規模最大的龍頭企業之一。
此次三方的資本整合，可謂名副其實的強強聯手。
而不久前，福建安井食品股份有限公司(簡稱「安井食品」)剛剛入股洪湖市新宏業食品有限公司(簡稱「新宏業」)，並在3月29日發布了「洪湖誘惑」系列小龍蝦產品。去年，安井食品試水小龍蝦領域的產品「蝦客情」收穫頗高的口碑，此次入股新宏業，被看作它發力小龍蝦市場的又一重要動作。
安井食品是火鍋料行業的知名上市公司，企業規模位居行業前列。作為新宏業前身的洪湖市宏業水產食品有限公司和洪湖市宏業生物科技股份有限公司，主營業務始終圍繞速凍水產品拓展，前期主要以冷凍魚糜為主要產品，近幾年受小龍蝦火爆市場的影響，自2017年開始試生產調味小龍蝦，並大規模擴產。
短短的時間內，小龍蝦產業先後出現兩次大手筆併購，行業巨頭合縱連橫，看來今年真的要有大事發生。
「十年來最早上市期」，市場搶貨源
與產業端相對應的是，今年小龍蝦在市場端也早早地「火」了起來。早在3月底，部分地區就迎來了小龍蝦批量上市，被媒體稱為「十年來最早上市期」。
4月初，有媒體報導，市場上現有的小龍蝦主要來自江蘇金湖和興化，以藕塘蝦為主，大個小龍蝦的批發價比去年上漲了20%，被追捧到70元/斤的不在少數。小龍蝦的知名產地江蘇盱眙，2018年小龍蝦的「統貨」出塘價高達50元/斤，單只1兩以上的出塘價達到70元/斤，7錢到9錢的統價60元/斤，6錢的也高達40元/斤。而在武漢，3月22日前後，大蝦價格達到68元/斤，很多蝦館因開業需求量太大都在搶蝦，以至於有錢拿不到貨，就連小龍蝦交易市場都在搶貨源。
2017年，對於小龍蝦來說可謂是異常火爆的一年，在全國各個區域，龍蝦館風起雲湧，開的多，倒閉的也不少，小龍蝦供應端更是如過山車般，出現斷供、瘋漲等情況。今年雖然剛剛開局，但市場火爆已經可以預見。
在小龍蝦迅猛發展的同時，行業弊病癒發凸顯出來。如缺乏行業標準，產品品質難保證，再加上供應端加工、研發技術不達標，食品安全得不到保障，使得小龍蝦產業頻頻遭受質疑，影響整體發展。
巨頭入局，小龍蝦產業進入「巨變前夜」
4月2日，中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會正式成立，指出了目前小龍蝦行業面臨的問題。一是上下遊信息不通暢，上遊產量極不平衡，很容易受天氣、災害等因素影響；蝦農為了掙錢，強行捕撈小蝦，不僅破壞養殖計劃，還無法獲利，導致上下遊矛盾激化。二是流通環節損耗嚴重，小龍蝦要經過層層環節才能到達餐桌，中間損耗極大，成本陡增，對整個產業鏈都是非常大的傷害。三是季節性壁壘，而供應端加工、研發技術滯後，受季節性制約明顯，安全性也備受質疑。
但小龍蝦巨大的產業規模無疑有著強大的吸引力，如2017年中國小龍蝦產業養殖面積達1000萬畝，產量為100萬噸，產值收入近2000億元，就業人員500萬。
如今幾大巨頭的強勢入局，正是有力證明。它們的介入無疑將產生深遠影響，在資金、產業資源、渠道資源等方面全面助推小龍蝦產業的發展。可以預見，不久的將來，小龍蝦產業或將發生深遠變化：
第一是競爭層面提升。小龍蝦從原來簡單的餐飲業態競爭，升級為供應鏈競爭，產業鏈上遊成為競爭熱點；
第二是產業上下遊的匹配更加有效。因為更多的企業介入上遊，在淡旺季和區域供應方面或許會更趨合理，有利於改善以往的「斷供」「暴漲」等情況；
第三是工業化產品比例增加。以往活蝦消費佔據絕大比例，但今後工業化加工的產品將更受歡迎，因為其在標準化、降低損耗、控制成本等方面更符合市場需求；
第四是產品安全性提升。大型企業在產品安全性上往往有著更加嚴格的要求，也有著更有效的控制手段；
第五是面向C端市場的預製小龍蝦產品，會被越來越多的消費者接受。得益於前期餐飲業的教育，再加上諸如安井等冷凍食品企業的助推，未來在家庭消費場景中，小龍蝦有著廣闊的想像空間。