hi,大家好，我是小聽變胖了，是一個愛美食又想減肥的90後，喜歡做飯和分享美食，這次文章分享的是拔絲地瓜的做法，喜歡的小夥伴們就給小編一個贊吧。
烹飪步驟：
準備幾個白白胖胖的地瓜，洗乾淨削皮。
2.地瓜要拔絲的最重要一點，是將地瓜切小塊，滾刀切塊，放在碗中備用。
3.起鍋燒水，涼水下入地瓜塊，焯水，煮至黃顏色撈出，用冷水衝洗冷卻地瓜。
4.冷卻後，均勻拍入玉米澱粉，抓拌均勻，再下一點點水（不會脫糊，炸的時候不會起皮）。
5.起鍋燒油，油溫6成熱，下入地瓜進去炸，炸至定型後再攪拌，準備一個空碗，碗中下入白糖、再下入清水，（比例1:1）再下入一點白醋，將地瓜炸至脆脆的，沒有水分，就從油鍋裡撈起。
6.起鍋，放入糖水，準備熬製糖水，剛開始熬是出現大泡泡，別急，再繼續熬，熬製小泡泡，也先別著急下地瓜，熬製到至黃色的漿後，再熬一會，等到顏色更深一點，再倒地瓜下去。
7.倒入地瓜，再迅速顛鍋均勻，使每塊地瓜裹上糖漿，盛出備用，剛盛出的地瓜拉絲並沒有特別明顯，要在等冷卻一會後拉絲才明顯。
大家喜歡吃拔絲地瓜嗎？喜歡的小夥伴可以在家嘗試製作一下，製作過程簡單。有什麼建議也可以在下方評論跟點讚，關注小聽，每天更新美食教程，讓我們一起學習，一起探討吧！