最喜歡榴槤，軟糯香甜，中秋到了，怎麼能少得了最愛的榴槤月餅呢，市面上的大多都加香精，還是自己做的最靠譜，樹熟榴槤肉跟清爽綠豆炒制而成，不加任何添加劑，榴槤粉們不可錯過的美味！美味的榴槤就該配美麗的荷花，造型美味道更美，中秋節快到了，教你做榴槤月餅，從和面到餡料，看一遍就能學會，快來試試吧！
用料
月餅皮
中筋麵粉 200克
轉化糖漿 280克
梘水 8克
花生油 100克
榴槤陷
榴槤肉（淨重） 150克
去皮綠豆 200克
玉米油 100克
糖粉 90克
榴槤月餅的做法
將綠豆洗淨，加水泡八個小時，後加水煮至綠豆熟透開花，此時水也煮幹了，如圖中的狀態，將綠豆倒出，放在一邊瀝水備用
將榴槤肉去核，秤取250克榴槤肉，放入不粘鍋中炒，炒至榴槤肉變濃稠就可以了，放在一邊備用
這就是榴槤肉炒好的狀態
將鍋內放一部分玉米油，放入綠豆開始翻炒，期間要藉助鍋鏟將綠豆摁成泥（喜歡細膩一點的可以先用料理機將綠豆打成泥再炒），看著綠豆泥與放入的油混合均勻後再加入糖粉
將綠豆泥與糖粉翻拌均勻，後再加入一部分玉米油，綠豆泥與油混合均勻後再加入提前炒制好的榴槤肉
將榴槤肉與綠豆泥翻拌均勻，後將餘下的玉米油倒入，至油與泥全部混合均勻，繼續炒至餡料可以抱團濃稠
這就是炒好的餡料，大家炒的時候可以變得比這個溼一些，我這個有點幹了，把炒好的餡料放在一邊晾涼備用
開始做月餅皮了，將月餅皮所有材料放入到容器中，利用翻拌手法將所有材料混合均勻，切記1.務必要混合均勻不然會塌腰開裂，2.不能用和面的手法，要用翻拌的手法，混合好後將麵團用保鮮膜包起來，靜置兩小時
將餡料分成30克一個，餅皮分成30克一個，包好用模具造型，烤箱預熱200度五分鐘，後將月餅放入烤箱，八分鐘夠取出刷一層蛋液，蛋液一定要清薄，可以用蛋黃：水=1:1，後再放入烤箱，10分鐘就好，一般一到兩天就可以回油
美味！
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！