情人節過後就是中秋節了，京式月餅中，有一種月餅的皮面是冷卻後的清糖漿調製麵團製成的漿皮，在熬製餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質，提漿月餅由此得名。現在的製作，因為所使用的白砂糖品質純淨，故取消了提漿這道工序。餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等，中秋節快到了，大廚教你做正宗提漿月餅，又酥又脆，無任何添加劑，快來試試吧！
用料
中粉 500克
糖 125克
花生油 168克
雞蛋 2個
糖漿 50克
溫水 17克
小蘇達 0.8g
泡打粉 1克
吉士粉 2克
提漿月餅的做法
把油，糖攪拌一會兒加入雞蛋至糖融化
至完全融化無顆粒後加入糖漿、（小蘇達混合溫水）放入蛋盆
麵粉加入泡打粉，吉士粉（為了上色），
疊拌法，不用醒發，
75g模具（豆沙35g，皮40g）、50g模具面比餡多5g
成型上火180，170，烤8分鐘後拿出刷蛋黃液，再烤8分鐘。
烤好
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！