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今天小編要和大家分享一道江浙名菜，既然說到了江浙名菜，那就不得不說醉蝦了，而今天要分享的這道美食也就是醉蝦，在分享這道菜之前，小編還是得多說一句，吃了醉蝦之後，千萬不要開車，不只是喝酒不能開車，吃醉蝦也是不能開車的，因為醉蝦食用了大量的高度白酒，所以這些酒精也會進入到人體中，也算是以另外的一種方式喝酒了，因此不僅喝酒不能開車，而且吃醉蝦也是不能開車的。
酒店大廚教你醉蝦正宗做法，少了這種「酒」，怎麼做都不正宗
很多人前往江浙地區時，都會吃上一盤醉蝦，但小編想要提醒的是，醉蝦雖然美味，但最好少吃，畢竟是沒有經過烹飪的。要說醉蝦的做法，現在全國都有了，只不過江浙地區的最正宗而已，那麼江浙地區的醉蝦正宗在哪呢？其實就是出現在醃製醉蝦的酒上面，小編的舅舅是江浙地區酒店的大廚，舅舅告訴小編，做醉蝦一定要加正宗的紹興黃酒，少了這種酒，怎麼做都不正宗。
在做醉蝦的時候，除了要用到紹興正宗黃酒之外，還要用到高度白酒，高度白酒能夠讓蝦醉得更快以及更徹底，再就是醉蝦製作完成之後，最好在半個小時內吃完，畢竟吃醉蝦吃的就是一個新鮮。其實說實在的，對於醉蝦這道菜，小編建議還是少吃為好，雖然醉蝦確實非常美味，但始終是生吃的，蝦中可能含有寄生蟲，所以小編在做醉蝦時，最後總會蒸一下再吃，這樣寄生蟲就通過高溫給殺死了。
【醉蝦的作法】
第一步：將蝦清洗乾淨，放入到容器中，加入黃酒和高度白酒，黃酒和高度白酒的比例在4：1的樣子，酒的總量剛好莫過蝦就可以了，蓋上蓋子，搖晃1分鐘，這樣蝦就會更加的容易醉，搖晃之後，繼續醃製半個小時。
第二步：生薑、大蒜切末，青椒、紅椒切碎，在碗中加入生抽、蠔油、白糖、生薑末、大蒜末、青椒、紅椒、香菜攪拌均勻，靜置15分鐘。半個小時後倒掉蝦中四分之三的白酒，將調製好的醬料倒入蝦中，攪拌均勻就可以吃了。
以上就是醉蝦的正宗做法了，而且是酒店大廚教小編的，在做醉蝦的時候，紹興黃酒一定不能少，不然怎麼做都不正宗。
小貼士：醉蝦做好之後，最好在半個小時內吃完，畢竟吃的就是新鮮，不過小編有個建議，醉蝦生吃還是有一定的風險，因此在醉蝦製作完畢之後，可以放入鍋中整個十分鐘，雖然蝦的口感會受到很大的影響，但寄生蟲之類的就完全不怕的，畢竟享受美食還是要在安全的情況下，否則醉蝦也不會被列為「中國十大禁菜」之一了。
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