我想現在那麼冷的天大家都是比較喜歡吃火鍋的吧，吃火鍋大家都是比較拿一些丸子來湯著吃，我想朋友們都是去超市或者市場買一大堆的丸子。
可是關於飲食安全的新聞老是說哪裡哪裡的又出什麼食品安全問題，特別是這些丸子什麼病豬肉病牛肉，還有人工化學做的食品，看著都心慌，為了自己吃得安心放心，所以今天就做一些牛肉丸子，吃貨朋友這道菜就很適合你們哦，因為簡單又好吃，也很適合健身的朋友哦！
01準備食材
牛肉丸準備食材：1斤牛腿肉，70克太白粉，16克鹽，14克糖，3克白胡椒粉，7克泡打粉，100毫升冰水，醬油40毫升；
02製作步驟
牛肉丸製作步驟：
1、買回來的牛肉放進冰箱冷凍1個小時，冷凍了之後就放進攪拌機攪碎，整個過程牛肉都是保持冰冰的狀態，如果達到常溫狀態牛肉丸就不Q彈了；
2、因為我家的攪碎機比較小所以我就分幾次來攪，大概攪到這樣的程度就可以了；
3、攪好的牛肉放到容器裡，放到冰箱保鮮然後就開始準備醃製的醬料了；
4、70克太白粉、16克鹽、14克糖、3克白胡椒粉、7克泡打粉放到容器裡攪拌均勻，然後再加入100毫升的冰水，冰水要很冰；
5、最後倒進醬油攪拌均勻放旁邊備用；
6、把調製好的醃料放到已經攪碎好的牛肉中；
7、用手不斷地攪拌讓醃料和牛肉重複的混合在一起；
8、充分攪拌均勻了之後就用摔牛肉的方式，在容器裡摔；
9、牛肉大概摔到這樣的程度就可以了，放進冰箱冷藏，就可以準備製作牛肉丸了；
10、燒一鍋水，旁邊備有一碗冰水；
11、當水燒到有一點點的小氣泡時開始製作牛肉丸了，然後就小火來煮牛肉丸，用虎口擠出一個小肉丸放進熱水鍋裡；
12、牛肉丸不要馬上用開水來煮而是用小火慢慢的煮，這樣牛肉丸還定型；
13、等水燒開了之後就把火關了，把水裡的浮沫撈起來，把牛肉丸也撈起來；
14、熱騰騰的牛肉丸就起鍋了；
15、我試試切一個看看會不會很Q彈；
16、切了一個牛肉丸裡面是實心的，捏起來很有彈性很Q彈；
把剩下的牛肉也煮完了，冷天吃火鍋再也不怕沒有丸子吃了，營養又安全的美食，這個牛肉丸還可以放冰箱冷凍等想吃的時候可以拿來吃了。
如果大家有什麼不明白的可以給我留言提問，我會給你們一一解答，如果你覺得本文好可以幫忙轉發給你的朋友，你的支持就是我的動力，你們的需求就是我的追求，謝謝大家，喜歡的請關注我吧，我會給大家製作更多的美食！
03小貼士
溫馨小貼士：
1、牛肉買回來後要先冷凍一個小時，我一般買的是牛腿肉；
2、牛肉攪碎之後可能穩定會升高，所以攪完了放回冰箱稍微冷藏一下；
3、煮牛肉丸不用開水來煮，等水燒到有點小泡泡時就開小火，之後都是全程小火來煮牛肉丸的；