五月末六月初，空氣變得格外炎熱，對於生活在城市中的人來說，沒有空調降溫，別說是工作，就是睡眠質量也會下降，而居住在農村的農民們，已經在為莊稼豐收做準備，乾熱風不停地吹拂，不但皮膚會變得乾燥，身體也會在不知不覺間上火，除了多吃黃瓜和西紅柿等富含水分的蔬菜，偶爾還要吃點豆腐，清熱去燥火的作用相當好，要說人們最常做的，肯定就是小蔥拌豆腐這道菜，而這次小飛要分享的美食，比小蔥拌豆腐還要好吃，十分鐘就能輕鬆料理好，筋道鮮香真美味，還超級下飯。
在農村，豆腐被很多人稱為「植物肉」，不但口感和味道特別好，含有的營養價值也跟魚肉相差無幾，豐富的植物蛋白和胺基酸，對人體有很好的補益作用，在清熱去火方面的效果，也是得到大家公認的，孩子們如果不喜歡吃肉，更應該多吃豆腐，對於促進大腦和骨骼發育，都是很有幫助的；小蔥拌豆腐雖然簡單，但是作為涼拌菜，常吃會覺得腸胃不適，而這次小飛分享的黃瓜炒豆腐，不但能夠清熱去火補充水分，口感勁道脆嫩，味道鮮香誘人，在炎熱的夏季食用，真的超級下飯。
在料理黃瓜炒豆腐的過程中，有很多處理食材和烹飪的小技巧，只有熟練掌握，做出來才會口感筋道味道鮮香，吃起來沒有絲毫的油膩感；黃瓜炒豆腐所需食材：老豆腐200克、青椒和黃瓜各1根；生抽、食鹽、蠔油、十三香、黑胡椒粉和花生油適量。
【具體做法和料理小技巧】：
1、老豆腐用清水衝洗乾淨，然後切成厚薄相同的適口豆腐塊，放在盤中待用；老豆腐不但更容易成型，清熱去火效果也要比嫩豆腐好很多。
2、青椒去籽之後，從中間剖開，然後切成青椒絲；黃瓜切掉兩頭之後，將中間粗細均勻的部分切成黃瓜片，再改切成黃瓜絲。
3、在炒鍋中放點食用油，輕輕晃動炒鍋，讓油脂均勻沾染炒鍋，五成熱油溫放入豆腐塊，輕輕晃動避免粘鍋，然後用中小火煎至底部金黃為止。
4、豆腐翻面之後，撒少許黑胡椒粉，這樣不但能讓豆腐入味，還能有效去除老豆腐的豆腥味，慢慢煎至底部變色，這樣處理過的豆腐，吃起來不但不油膩，口感也是特別的筋道。
5、等到豆腐塊炒好，即可倒入切好的青椒絲和黃瓜絲，再把各種備好的調味料放進去，用量都不宜太多，避免掩蓋住食材的鮮香味道。
6、炒至青椒絲斷生，即可盛出裝盤，美味可口的黃瓜炒豆腐就做好，鮮香可口不油膩，超級下飯好菜。
【小飛有話說】：想要做出來的黃瓜炒豆腐好吃，就要在處理豆腐的時候下功夫，青椒和黃瓜都不宜炒太久，斷生就可以了。
今天就分享到這裡，原汁原味家常菜 ，好吃又營養，喜歡的您快來跟我一起做吧。